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越南甘蔗虾 越南甘蔗虾 食材： 甘蔗一根;虾若干 步骤： 1. 甘蔗去皮去节，先劈成四份，再劈掉边角，成一个小方柱，用保鲜膜包好，以免干燥失去水份。 2. 鲜虾去壳去沙线。 3. 将虾肉放入搅拌机打成虾蓉，剁也可以 4. 一个蛋白，一大勺鱼露，少许胡椒粉，一勺淀粉，少许砂糖，少许盐，搅拌均匀 5. 将佐料与虾蓉搅拌均匀 6. 把手打湿，放上一勺虾蓉，用甘蔗棒裹住，拿着甘蔗棒在手中转动，让虾蓉均匀裹在上面 7. 平底锅烧热后放油，调到小火，放入虾棒，锅一定要烧热，不然会沾锅 8. 小火将虾棒每一面都煎金黄。 9. 全部煎好后用纸巾吸去多余的底油，将虾都放入，倒入一点点水 10. 将虾棒放入烤箱，400华氏度，烤10分钟，放水份是为了不让虾肉太干，烤一下会让甘蔗软嫩，虾更有甘蔗的味道，甘蔗也更容易嚼。 11. 取出，吃时可以沾鱼露汁，调鱼露汁的方法之前菜谱里有。 小贴士： 做下一个时手要在打湿，做好一个要马上放入准备好的油锅中，不然要把盘底抹油以免沾黏。 生菜虾仁卷虾仁的做法有很多，这道生菜虾仁卷制作比较简单，炎炎夏日里的一道清爽美食，大家快来动手制作试试吧! 生菜虾仁卷 主料： 生菜适量;虾仁(去皮去内脏)1斤;牛油果1个;黄瓜半根;香菜适量;油，盐，胡椒粉适量;胡萝卜1根;芝麻酱，花生酱适量 步骤： 1. 准备材料。 2. 清洗虾仁，拍干，撒上盐和胡椒粉。 3. 不粘锅加热，倒油，放虾仁每一面炒2分钟直到烧熟，注意不要烧过头。 4. 将黄瓜、牛油果和胡萝卜切成细条。 5. 舀2汤匙花生酱于盒中，倒入芝麻酱搅拌，密封起来，直到相融，这种酱汁又好吃制作又简单! 6. 将虾仁、胡萝卜、黄瓜放在包菜叶上，放上点香菜，最后淋上酱汁。这就大功告成啦! 小贴士： 据说这道菜中的牛油果的营养价值很高，富含多种维生素、矿物元素和食用植物纤维，味道也很独特，果肉柔软，似乳酪又有核桃的香味~ 番茄酸菜鱼片番茄酸菜鱼片，微甜，微辣，酸香十足，汤汁清淡鲜美，肉片入口滑嫩，味道不错。如果喜欢这样的口味，不妨在家试试看，保证好吃又下饭。 番茄酸菜鱼片 原料： 龙利鱼1片 酸菜帮200克 西红柿1个 干辣椒2个 蒜2粒 小葱1根 胡椒粉适量 盐适量 红薯淀粉适量 花椒适量 步骤： 1.龙利鱼斜刀片成片 2.放入碗中，加入盐，胡椒粉，红薯淀粉抓匀。 3.酸菜取帮，横着片开后切丝 4.放入水中泡十分钟 5.西红柿去皮切块 6.蒜，姜切片，干辣椒切小段 7.锅中放油，油热后放入西红柿炒至出沙 8.放入酸菜，蒜片，姜片翻炒。 9.加入高汤煮五分钟 10.改小火，把鱼片一片片放入后，改大火烧开，至鱼片熟 11.放入胡椒粉和盐调味 12.倒入大碗中，上面放小葱碎和辣椒段 13.锅中放油，放入花椒炸香 14.拣去花椒后，浇在葱花和辣椒上 15.稍微翻拌下 小贴士： 1.如果酸菜够咸，可以不加盐。 2.姜片和蒜片先入油爆香再放西红柿翻炒，味道会更香。 咖喱蔬菜虾咖喱的口味，酸味中带着一丝的辛辣，配合着虾烧十分的鲜美，这道咖喱蔬菜虾制作简单，营养丰富，大家快来动手制作试试吧! 咖喱蔬菜虾 主料： 虾仁100g;胡萝卜50g;土豆50g;芦笋30g;草菇30g;芹菜30g;西红柿30g 辅料： 香叶5g;盐5g;胡椒粉10g;糖5g;咖喱粉20g、20g 黄油25g、椰浆20g 步骤： 1. 将胡萝卜、土豆去皮切滚刀块、洋葱切三角块、芦笋切段、草菇从中间破开、西红柿切块、芹菜切段、蒜切末备用。 2. 将虾肉用油滑熟，胡萝卜、土豆用开水煮熟冲凉待用。 3. 锅内放入黄油、煸炒洋葱，放入咖喱粉、小火炒熟，放入清水、香叶、盐、糖、胡椒粉、胡萝卜、土豆、芦笋、草菇、芹菜、西红柿，烧至开锅后放入虾。 小贴士： 烧煮熟透后盛入碗中撒少许香叶即可。 清炖鲫鱼鲫鱼炖汤特别的有营养，甚至有很多人会用这样的一款汤来给坐月子的人喝，帮助产妇下奶，如此营养美味的食物，一定要学着做起来哦! 清炖鲫鱼 原料： 鲫鱼4条 葱适量 生姜适量 生姜粉适量 花椒粉适量 盐适量 鸡精适量 步骤： 1.鱼清理干净，用葱，花椒粉，生姜粉，盐腌制一下。腌制时间越长越好。 2.在鲫鱼上抹点面粉，可以防止煎的时候破皮。 3.锅放适量的有，把葱，生姜炒香，放鲫鱼进去煎两面金黄。 4.全部煎黄放锅里倒入适量的水，大火烧开。 5.汤汁变白转中小火炖三四十分钟。 6.放适量的盐调味。 7.放适量的鸡精。 8.放一点点香油。 9.鱼汤盛出来在上面撒点葱花或者香菜。 10.鱼汤做好就可以吃了，很有营养的一道汤。 小贴士： 1.水开变奶白色再转中小火煮。 2.鱼腌制一下更入味一些。 3.鱼腌制用生姜，我家里没有生姜就用的生姜粉。 海带丝炒肉末海带丝的营养十分丰富，这道海带丝炒肉末制作简单，男女老少皆宜，是炎炎昔日非常下饭的一道菜品，大家快来动手制作试试吧! 海带丝炒肉末 食材： 五花肉50g;海带丝150g;葱姜蒜适量;料酒2ml;盐2g;糖2g;酱油3ml;醋5ml 步骤： 1. 五花肉切末，海带丝焯水，葱姜蒜小辣椒备好; 2. 热锅冷油爆姜蒜末放肉末至肉稣吐油，调料酒，去腥; 3. 放入海带丝炒至塌秧，调盐酱油糖，放辣椒葱蒜末，烹醋，出锅盛盘。 小贴士： 外面买回来的海带丝最好焯水使用，一是去除杂质，二来去除防腐剂之类的不安全因素。 番茄烧鱼这道番茄鱼块制作简单，男女老少皆宜，番茄酸酸甜甜味道配上鱼块的鲜美，爽口下饭，大家快来动手制作试试吧! 番茄鱼块 食材： 鲈鱼一条;番茄三个;蕃茄酱三大勺;葱1颗;姜四片;生抽两小勺;老抽一小勺;食用油适量;冰糖5、6粒 步骤： 1. 油热 2. 放入鱼片(鱼切厚片) 3. 煎至两面金黄盛出备用 4. 另起一锅油热爆香葱姜 5. 放入番茄炒出红汤 6. 放入番茄酱翻炒均匀 7. 烹入生抽 8. 烹入老抽 9. 翻炒均匀 10. 放入鱼块 11. 倒入适量清水与番茄齐平 12. 放入适量冰糖 13. 大火煮开转中火慢煨，千万不要来回翻拌，轻轻的推送让鱼完全浸泡在汤汁里 14. 汤汁浓稠关火 小贴士： 煮鱼块的时候不要来回翻动。 蒜蓉粉丝蒸虾饭店里面的蒜蓉粉丝蒸虾在家中也能自己制作，这道菜口味鲜美，十分适合配上一杯果酒，大家快来动手制作试试吧! 蒜蓉粉丝蒸虾 食材： 明虾350g;料酒1勺;蒜头1个;葱3-4根;生姜1片;红椒1个;鲜酱油1/2勺;蚝油1/2勺;白糖1/4勺;粉丝1把 步骤： 1. 准备好材料 2. 葱，姜，蒜切成末，红椒切圈 3. 虾去头去须 4. 用刀切开虾的背部，洗净去掉沙泥 5. 放入姜末、料酒、蚝油和少许盐腌一下 6. 锅中倒入适量油烧热，放入蒜泥爆香 7. 粉丝温水浸泡软后捞出沥干 8. 倒入少许蚝油、鲜酱油、鸡精和白糖拌匀 9. 粉丝中加入少许爆香的蒜泥拌匀 10. 拌好的粉丝铺在盘底 11. 把虾铺在粉丝上 12. 把爆香过蒜泥均匀的涂抹在虾上，上锅蒸8分钟左右 13. 蒸好的蒜蓉粉丝虾，撒上葱花和红椒圈，浇上热油即可 小贴士： 最后在成品上面浇上热油。 虾仁杂蔬丁这道虾仁蔬菜丁制作十分简单，营养却十分丰富，男女老少皆宜，尤其是小朋友一定非常喜欢吃，大家快来动手制作试试吧! 虾仁杂蔬丁 主料： 虾仁适量;猪肉丁适量;蔬菜粒适量 辅料： 淀粉适量 步骤： 1. 所需食材 2. 预备猪肉丁 3. 加半茶匙食盐、1汤匙生抽 4. 加1茶匙淀粉 5. 搅拌均匀后腌制10分钟 6. 预备60g虾仁并加入半茶匙食盐 7. 加入半茶匙白胡椒粉 8. 腌制10分钟 9. 预备食用油 10. 将猪肉丁炒制至微黄 11. 搁置备用 12. 将虾仁炒至金黄 13. 搁置备用 14. 炒蔬菜粒 15. 加入猪肉丁、虾仁并加入半茶匙食盐 小贴士： 推荐作为儿童餐，颜色缤纷、口味清新，营养丰富，但应清楚儿童是否对虾过敏。 适宜人群：一般人群皆可 油焖大虾油焖大虾是饭店吃饭常备菜，经过与各种酱料调制后闷出的大虾，口味鲜美，男女老少皆宜，大家快来动手制作下这道菜吧! 油焖大虾 主料： 大虾250g 辅料： 盐适量;白糖适量;酱油两汤匙;葱花;蒜末;姜 步骤： 1. 将虾洗干净。虾背开刀，处理虾线。沥干水分待用。 锅里热油。葱姜蒜爆香。放入大虾，煎至虾变色。 2. 倒入酱油，翻炒五秒，倒入水，没过大虾，放入盐、白糖。大火烧开。五分钟后开锅勾芡收汁。 摆盘。洒上葱花。 小贴士： 煎至虾面变色即可。 黄金凤凰虾这道黄金凤凰虾制作过程特别简单，做出来的口感处皮酥脆，里面虾肉脆嫩，老少皆宜，是大家都喜欢的菜品，大家快来动手制作试试看!
黄金凤凰虾 主料: 虾8只 辅料： 盐适量;油适量;胡椒粉适量;姜半块;面包糖半碗;淀粉半碗;鸡蛋1个 步骤： 1. 原图材料 2. 虾去头部、剥去壳去虾线，留尾巴和倒数一节不剥。 3. 生姜切片，加放胡椒粉与少许盐，搅拌均匀放一边腌制 4. 鸡蛋先打散备用。 5. 把腌制好的虾子用天喜玫花纸巾代替厨房纸吸一下水分 6. 将虾先裹上淀粉。 7. 然后裹上蛋液。 8. 最好裹上面包糖。 9. 把虾子裹好后，放入冷冻几分钟 10. 锅里放油，待油温七成热，放入虾 11. 炸至金黄，即可捞出。 小贴士： 油热后，一定要记得转小火。 捞出炸好的虾时用吸油纸垫在盘子里吸去多余油。 |
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