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口蘑切片入开水锅中焯一下捞出沥干,油菜切段(茎和叶分开),姜切丝;
锅中倒油,放入花椒粒小火炒香,颜色变深即可捞出,放入姜丝炒香;
放入口蘑翻炒片刻,加入油菜茎的部分炒至熟,加入油菜叶翻炒均匀;
加入适量盐、白糖,最后淋入水淀粉勾薄芡,出锅装盘。
将口蘑洗净,用开水浸泡在碗中,1小时左右,水澄清留用,口蘑切片,青红椒洗净切片备用。
笋片洗净切片,将笋片、口蘑分别放入开水锅内焯下水 。
大火烧热炒锅中的油至七成热,放入八角、姜片炒出香味。
烹入料酒,加入口蘑原汤,老抽,烧开,捞出八角和姜片,放入笋片、口蘑,调入盐,翻炒 。
起锅前放入青红椒片,改大火淋入水淀粉勾芡,关火淋上香油,装盘即可。
来自: 平凡的人 > 《素食》
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