猪肉丸炖土豆、红烧小黄鱼、酥炸多春鱼、里脊肉卷的做法

红烧小黄鱼

材料：

小黄鱼、鸡蛋、油、盐、酱、糖、姜、葱、蒜

做法

1.小黄鱼去头、去鳞、去内脏洗净，控干水分备用，鸡蛋打入碗中，打散备用。

2.锅中入油，油烧热后用小火，将小黄鱼裹上鸡蛋液，放入油锅炸至金黄。

3.全部炸完后，将鱼倒入锅中，不要翻炒，放入蒜、糖、酱油、盐，啤酒和适量水。

4.盖锅煮8分钟，煮至汤汁快收干时，撒葱花即可。

酥炸多春鱼

材料：

多春鱼、料酒、盐、面粉、姜片、味汁、香菜

做法：

1.多春鱼处理干净，沥水备用。

2.撒上盐，淋少许料酒去腥，腌制20分钟。

3.腌好的多春鱼分别拍上干面粉。

4.锅中放温烧热，放入姜片，下入多春鱼。

5.转中小火煎至两面金黄，出锅前淋上几滴鲜味汁，撒上香菜碎即可。

里脊肉卷

材料：

鸡蛋、里脊肉、小葱、姜末、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉、酱油、香油

做法：

1.鸡蛋打入碗中，打散后，加入少许水淀粉打匀。

2.里脊肉洗干净，切成丁，再剁成肉末，加入少许姜末，剁好后放入碗中。

3.调入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、美极鲜酱油，少许蛋液、葱花拌匀、

4.锅中放少许油烧热，倒入蛋液铺满整个锅底，小火慢慢煎至蛋液凝固，再小心沿锅边铲开，翻面煎成蛋皮。

5.煎好的蛋皮放入盘中，铺上一层肉末，再卷成卷。

6.大火烧开蒸锅中的水，放入鸡蛋卷，中火蒸8分钟，取出淋少许香油即可。

猪肉丸炖土豆

材料：猪肉丸、土豆、油、盐、红辣椒、八角、红烧酱油、生抽、葱花、料酒

做法

1.土豆去皮切块。

2.热锅凉油，放入土豆小火煎至透明。

3.放入猪肉丸子，八角、红辣椒、香葱炒出香味。

4.下入红烧酱油、生抽翻炒至上色，烹入少许料酒。

5.加入清水炖煮10分钟。

6.加盐，大火收汁，加入葱花翻炒均匀即可。