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口水鸡腿  用料： 鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油 1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟 2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷 3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干 4.将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁 5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻 6.淋上料汁和红油，撒上葱花即可 砂锅蒜香鱼头煲  材料： 鱼头半个，大蒜一头半，小葱5根，姜5大片，鱼露，白胡椒粉，蒸鱼豉油，干辣椒，植物油，白酒，盐。 做法： 1、把鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入白酒和蒸鱼豉油抹匀，味上半个小时。 2、取砂锅一只，在砂锅底上抹上一层油，然后放入葱段，葱段要铺平砂锅底部。再放入大约一头大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要从中间切成两瓣。还有要再放入几片姜。 3、我们把鱼头放入砂锅中，倒入大约一茶勺的鱼露。如果没有鱼露可以放入半茶勺的鸡精。主要起到增鲜调味的作用。 4、再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。 5、再倒入3茶勺的蒸鱼豉油。 6、放入6个干辣椒。 7、倒入约平时炒菜两倍那么多的植物油，如果喜欢的话可以放猪油会更香。 8、在鱼头上再放些大蒜和葱段。 9、将砂锅放到炉子上，大火烧15分钟。放心不会烧干锅的，因为有油和一些调料，同时鱼头，葱和蒜本身还出很多汤汁 10、15分钟后，沿着砂锅的边，倒入约10毫升的白酒，5分钟后，关火焖上10分钟。  署蓉芝士焗西蓝花 原 料 西兰花300克；薯仔（土豆）2个；鲜香菇20克；玉米30克；芝士适量；植物油适量；食盐5克；白胡椒粉10克；淡奶油100克（可略）； 做 法 1、土豆洗净外皮后上锅蒸熟；西兰花洗净后切小块；香菇洗净切片状；锅里烧开水，水开后倒入西兰花，加入1汤勺植物油和5克盐，稍稍灼下捞出沥干水份；热锅倒油，倒入香菇和玉米粒一起翻炒至香茹变软即可盛出备用； 2、熟的土豆去皮后，加入香菇玉米粒一起压成泥状；加入淡奶油和白胡椒粉，然后再搅拌匀；将土豆泥平铺在烤盘里，压实；摆上灼好的西兰花； 3、往西兰花表面撒上芝士；烤箱预热10分钟，180度15分钟即可出炉食用。  干锅走地鸡 材料：鸡、木耳、青红辣椒，香葱10克大蒜8瓣生姜20克干红椒20颗八角2颗花椒10颗盐1/4小匙，腌鸡料鸡蛋1/4颗，腌鸡料生抽2大匙蚝油1大匙砂糖1小匙鸡精1/2小匙料酒1大匙热开水1大匙黑胡椒粉1/4小匙香醋1小匙 做法 1、将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，青红椒切成小段， 2、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟 3、将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用 4、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。 5、将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净 6、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味 7、倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒 8、直至鸡块吸收了酱汁，加入青红椒，木耳，淋入香醋，翻炒至水份完全收干即可 这次推荐的几道菜符合你的口味吗？都说厨房是幸福的最后堡垒，别忘了学习之后做给自己最爱的人吃哦，相信他们能够感受到菜中满满的爱。 |
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