自己炸油条，加泡打粉没有必要！学会这个配方，香酥蓬松又健康

大家好，我是小林厨房的小林，今天和大家分享的是家庭版油条的做法，没有多余的添加剂，吃起来很健康安全，喜欢尝试的朋友可以一试。

这凉皮刚吃过，蛋糕还没有学会吃透呢，这油条又来了，这是不让吃货们省心的节奏啊！不会炸油条不用怕，“兵来将挡，水来土掩”，小林就替你就做你的参谋，为你提供最为完美的美食做法，加上你的聪明才智一定可以做出完美的炸油条。

家庭炸油条就不用加一些额外的添加剂了，像一些明矾，泡打粉这类的东西咱们统统的去掉，自己做自己吃的关键就要健康，我们主要的配料就是面粉，鸡蛋或者牛奶，营养又健康。

我们就先从面粉开始吧，面粉我们要选择高精和中筋面粉为好，有专业的油条粉那是更好不过了，这样油条炸出来很容易定型，外表酥脆内部网络丰富，记住千万不要拿前天做蛋糕剩下的低筋粉来炸油条哦。

1.炸油条

为了大家提高大家阅读愉悦性，炸油条的步骤里不会出现过多的注意事项和窍门，我将炸油条的配料表和3个注意事项总结在文末，希望大家喜欢！

1.先准备面粉300克，在面粉里加入3克的食盐，酵母3克，小苏打2克搅拌均匀，再打入鸡蛋一个，用150毫升温水来和面。

2.水要边到边搅拌，直至搅拌成无干粉颗粒的絮状，再加入熟油25克，然后用手挤压成面团，请不要去揉搓它，挤压成面团就可以，面团要软一些。

3.面团表面刷上一层油防止脱水，用保鲜膜盖住放入盆中，再将盆放置在温水上（冬季气温低为了加快发酵速度）发酵至两倍大。

4.在案板上刷上油或者撒上干面粉，将发酵好的面团取出，直接用手按压成面饼，再用擀面杖轻轻地擀成长方形的面皮，再将面皮分成若干长条待用。

5.每两个面皮对叠，用筷子或者刀背在中间压出一道痕，家中的锅都比较小，可以将面胚从中间分开两头捏紧，这样炸的时候可以省一点油。面胚下锅炸之前用保鲜膜覆盖住再发酵10分钟。

6.锅中烧油5至6成热，可以用筷子插入油里有气泡不停地冒出即可，下入油条面胚开始炸，炸的时候要用筷子不停地翻滚使其受热均匀，炸至金黄酥脆即可出了。

下面将所需的食材和调料量列出供大家参考：

中筋粉300克，食用油25克，3克食盐，3克酵母，2克小苏打，鸡蛋一个，温水或者温牛奶150毫升。

2.注意事项

• 油条的面团一定要和的软一些，这样利于发酵蓬松，尤其是发酵好后的面团会沾手，可以在手上沾一点油来防止粘手，面团发酵一定要彻底，冬季气温低可以放置在较为温暖的地方，和面的水也要用30到35度的温水来和；下锅之前要再发酵10分钟。

• 最重要的一点，面团一定不要去揉搓它，揉搓会使面团产生筋性不利于蓬松；发酵好的面团放在案板上直接按压成饼，再擀成皮即可。

• 炸油条的油温一定不要太高，否则油条很快定型发黄，而内部却还没有熟还是湿的。