第一道菜:红烧萝卜 【所需材料】 白萝卜一根,葱花适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,白糖适量。 【制作步骤】1.白萝卜洗干净,去掉皮,对半切开,再切成滚刀状。 2.煮一锅开水,水开放入萝卜,加入一点盐,花生油再次煮开后关掉火,焖1-2焖中左右,再捞出滤干净水分。(这一步很重要,主要是去掉萝卜的涩味) 3.起锅倒入适量油,开中火,放入滤干水的萝卜,翻炒1分钟, 4.再加老抽半勺,生抽两勺,翻炒2分钟 5.最后加适量水,翻炒几下 6.盖上锅盖,小火焖烧10-12分钟。期间开盖翻炒几下。 7.出锅前转大火,加入适量白糖,盐调味,翻炒均匀,撒上葱花盛出即可。 第二道菜:香煎鸡翅 【所需材料】 8根鸡翅,适量生姜,适量葱花,适量盐,适量白芝麻,适量 生粉(玉米淀粉),适量料酒,适量生抽,一瓣蒜。 【制作步骤】 1.锅中烧开水后,放入洗干净的鸡翅煮1分钟,捞出放凉或过冷水。 2.鸡翅两面各斜切2刀,可让鸡翅入味,葱切葱花,姜切3片姜片和少许姜丝,蒜切蒜末。 3.鸡翅装入碗中,加入适量生抽、一点点盐、生粉、五香粉、料酒、姜丝拌匀腌制20分钟以上。 3.锅中放少许油,油热后先下姜片,再把鸡翅一个个慢慢地放入锅中,中小火煎至两面金黄,一面大概各3-5分钟。 4.两面煎至金黄色后,撒入蒜末,撒芝麻,关火。 5.装盘,撒少许葱花。 第三道菜:香煎豆腐 【所需材料】 豆腐一块,一个鸡蛋,适量淀粉,盐适量,白糖适量,耗油一勺,生抽两勺,大蒜两瓣。 【制作步骤】 1.调一碗料汁:碗里加一勺蒜末,两勺生抽,一勺蚝油,半匙食盐,半匙白糖,半勺淀粉、三勺水混合备用。 2.豆腐切块,鸡蛋打散,淀粉倒入盘中铺开。 3.豆腐先裹一层淀粉,再裹上一层鸡蛋液。 4.起锅倒入适量的食用油,油热下豆腐。(最好选用不粘平底锅) 5.煎至两面金黄后倒入最开始调好的酱汁,酱汁煮开,翻炒均匀。 6.最后撒上葱花出锅。 第四道菜:清蒸鱼(各种鱼类) 【所需材料】 鲈鱼一条,4勺料酒,4勺蒸鱼豉油,半个红椒,一大块生姜,2根葱,适量使用油,一小勺盐,适量胡椒粉,花椒10粒。 【制作步骤】 1.鱼清洗干净,两边鱼身斜刀切三刀,适量盐和料酒涂满鱼身,腌制十分钟。 2.姜切丝,一部分塞进鱼肚子里,剩下的铺鱼面上。 3.红椒和葱白切成细条,葱丝成细条备用。 4.酱汁:蒸鱼豉油里面加少许盐调味,少许糖少许胡椒粉,备用。 5.大火烧开水,鱼放入蒸锅大火蒸10分钟出锅。 6.鱼出锅之后,把盘子里的鱼汁倒掉(鱼汁腥味特别重)将第四步调好的酱汁浇到鱼上,铺满葱丝红椒丝。 7.起锅倒油,油中放入花椒(喜欢吃辣的话可以加入辣椒段进去)将油烧开。 8.将葱丝红椒丝铺在鱼身上,倒上烧开的油。 第五道菜:凉拌菠菜 【所需材料】 一把菠菜,三个鸡蛋,40克花生米,15克香油,适量盐,四瓣大蒜,适量耗油,适量白芝麻。 【制作步骤】 1.鸡蛋打散,加少量盐,锅中刷油,倒入适量蛋液,转锅一圈铺平,小火煎成蛋皮。剪成蛋皮后切成丝备用。 2.菠菜洗干净,烧一锅开水加几滴油,水开放入菠菜焯一遍,捞出控干水分。 3.酱汁:大蒜切成末,倒入蚝油、生抽、香油、盐,按自己口味适当放。 4.鸡蛋丝,焯好水的菠菜,调好的酱汁全部混合拌匀。 5.花生米倒入平底锅中无油煎一下,表面有黑点点就起锅。 6.煎好的花生米倒入刚才拌匀的凉菜中,最后撒上白芝麻。 |
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