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红薯粉蒸肉  用料： 红薯 200g 肋排 300g 蒸肉米粉 80g 薄盐生抽 15ml 料酒 10ml 盐 1g 1肋排洗净，加入盐、料酒和生抽拌匀，静置30分钟。 2红薯去皮，切适口大小的块。 3肋排和红薯加入米粉拌匀，上笼大火蒸45分钟即可。 黑木耳番茄炒鸡蛋  食材 黑木耳、番茄、鸡蛋 葱末、盐少许 白砂糖、蚝油、老抽 做法 1、黑木耳提前泡发，开水中淖水后滤干备用。 2、番茄洗净后切丁备用; 鸡蛋打散，加少量香菇水，加少许盐搅匀备用。 3、锅内注油加热，将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用。 4、锅内再加少许油，下黑木耳煸炒，再加入番茄丁翻炒。 5、加入糖、蚝油、老抽、盐，再加入的鸡蛋块，迅速翻炒均匀，起锅。 香辣口水鸡  主料： 鸡腿 2个，熟花生米适量、香葱1棵，姜 2片，蒜 2瓣，香菜1棵，小米椒 2个，花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、白糖、熟白芝麻各适量 做法： 1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。 2、鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉。 3、晾凉后沥干水分，将鸡肉切成块装在盘中。 4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。 5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁。 6、调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。  香酥五花肉 材料：五花肉、葱、姜片、料酒、盐、生抽、鸡精、麻辣鲜、鸡蛋、玉米淀粉、食用油、白芝麻、孜然粒。 做法 1.买好的五花肉先动几分钟，再拿出来切片（比较好切），切成厚度5cm左右的薄片。 2.然后，在碗中放入3-5片的葱段，和2-3片的去皮姜片，再加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精、麻辣鲜调味，再打入一枚鸡蛋，抓拌均匀后，放置一旁腌制25分钟。 3.五花肉腌制入味后，再加入1勺玉米淀粉，并且把它抓拌均匀，它主要起到保护的作用，记住必须得先“腌”后“拌”粉，切忌将前后顺序搞颠倒。 4.起锅烧油，油烧至6成热后，再将腌制入味的肉块，逐片放入锅中开中小火慢炸，直到把它们炸至金黄、酥脆捞出，沥干油分后，盛入碗中备用。 5.锅中留少许的底油，放入1勺辣椒粉，1勺白芝麻，1勺孜然粒，开小火将它们煸出香味后，再迅速把炸好的肉块倒入下去，转大火快速颠炒均匀后，即可出锅装盘，好吃的香酥五花肉制作完成。 |
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