导语：家庭版懒人卤味的做法，轻松做出卤味店的味道，素菜比肉菜还要香卤猪蹄、卤鸭腿、卤豆腐干等是深受大众喜欢的卤味，人们多会选择在卤味店买着吃，香喷喷的口感甚好，而随着食品安全问题的不断发生，人们对于饮食方面也越来越重视，在外面买的食物总会担心不干净不卫生，何不在家做呢？卤味的制作相对比较简单，只要将其中的技巧掌握好，便能做出美味的卤味，这次要分享给大家的是卤素鸡的做法，在超市花5块钱买一包素鸡，回家便能做出一锅的卤味，够吃好长时间了，卤素鸡的做法比较容易上手，跟着食谱认真做，让你轻松做出卤味店的味道，你会发现素菜比肉菜还香，下面我便将卤素鸡的做法详细分享给大家。 备用食材：素鸡1包，生姜1小块，生抽5勺，老抽3勺，食盐适量，冰糖适量，十三香适量，黄酒适量； 制作过程：第一步，首先将从超市买回的素鸡取出来，撕去包装袋，将素鸡用清水冲洗干净，然后控干其中的水分，先将素鸡下锅煎一下，在炒锅中添上适量的食用油，置于火上烧热后； 第二步，将控干水的素鸡放入在锅中，开始煎制，待将其一面煎黄后，翻面继续煎，直到将素鸡的两面都煎好，即可盛出控油待用，生姜1块清洗干净，去皮后，切两片用，重新给锅中加油； 第三步，放入生姜片，炒出其中的香味后，将之前煎过的素鸡放入在锅中，开始翻炒，差不多30秒钟的时间，即可放入冰糖、黄酒和生抽，继续翻炒，待将素鸡炒至变色的时候，即可在锅中加上少许水； 第四步，水的量差不多是素鸡底部的三分之二即可，能吃辣的可以放几个干红辣椒，同时加上老抽和十三香，翻炒均匀后，大火将其煮开，然后加上盖子，转至小火慢慢炖煮，差不多半个小时的时间； 第五步，待将素鸡煮至入味之后，即可关火，不要急着取出，让素鸡在其中焖1个小时，夹出一块素鸡，咬一口，香醇味美，口感甚好。 小编总结：卤味的这个做法可能不正宗，但口感却非常好，而且用来卤素鸡足够了，每次用这个方法做的素鸡，上桌后家人都抢着吃，可见这卤素鸡的魅力所在，除了素鸡，豆腐干、豆皮等一些素食都可以用这个方法做，在超市花5块钱买一包素鸡，回家煮一锅，让家人足不出户便能轻松享受卤味店的美味，这素鸡虽然是素食，但吃起来的口感却要比肉菜还要香，这个方法简单好做，非常适合懒人做，不用费太长的时间，轻松便可作出来，大家不要错过了。 烹饪小技巧：1、素鸡清洗干净后，一定要控干其中的水分，否则下锅煎炸的时候容易溅油，煎素鸡的时候，时间不用太长，待其两面都变色后即可，经过煎制的素鸡再来卤制，外皮焦韧，口感更加好； 2、卤制素鸡加的水不宜过多，差不多淹过素鸡的三分之二便可以了，调味料可以适当重一点，卤味口感重会更加好吃，小火慢煮半个小时，素鸡更加入味； 3、做好的素鸡不要急着取出来，在原汤汁中多焖一会，味道更加醇香，或者是放在冰箱冷藏一会，口感也非常不错。 家庭版的卤素鸡做法，口感好做法简单，轻松便能上手，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！ |
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