辣炒猪皮

原料

猪皮250克、葱1根、蒜2瓣、食用油适量、盐半勺、辣椒酱2勺、孜然粒1勺、白芝麻1勺、香叶2片、八角1个、花椒粒8个，青（红）椒1个。

做法

1、把猪皮洗净放入锅中。加入凉水大火煮开，转中火煮1分钟。捞出刮去油脂，放在锅中，加入清水，香叶、八角、葱、花椒粒大火烧开，转小火煮10分钟。捞出切成块或是丝都行。

2、葱姜洗净切成片，蒜洗净切成末备用，青椒切丝。

3、锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜炒出香味。倒入猪皮，辣椒酱、青椒、孜然粒、盐炒匀，关火，出锅装盘撒上芝麻即可食用。