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1、干煸豆角  食材:豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生姜、盐、料酒、酱油、鸡粉 做法: 1.将豆角洗净折小段，肉末用料酒、生姜末拌匀腌上 2.大蒜切片，生姜去皮切片 3.炒锅放油，温热时下花椒粒爆出香味，把花椒粒铲出不用 4.放入肉末煸炒至微黄捞起备用 5.倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味 6.加入豆角煸炒，加适量盐再继续煸炒，至豆角表面微黄收水 7.倒入芽菜末和肉末翻匀，最后加少少酱油、鸡粉、葱段调味出锅即可 2、香辣大虾  食材:海白虾若干、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱、泡辣椒几个、泡姜1块 做法: 1.将海白虾背脊开边，心沥水 2.姜、蒜切片，葱切丝，泡姜一块也切片 3.锅内倒入油，大火烧油至辣，倒入虾爆香 4.放入干辣椒和花椒翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来 5.放入姜、蒜片、泡椒、泡姜 6.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量、白砂糖适量、料酒少许 7.快要起锅时，放入葱丝翻炒，加适量盐调味即可 3、酥香小土豆  食材:小土豆300克、蒜末10克、香菜10克、花椒粉、芝麻、生抽、食盐、香油、植物油、鸡精、辣椒油、胡椒粉 做法: 1.将小土豆去皮洗净，放入锅中用中火煮至变软 2.捞出土豆，沥干水分，加食盐、蒜末腌渍半小时左右 3.把大蒜剥皮，洗净;香菜洗净，均切切成碎 4.锅置于火上，倒入植物油烧至五成热，下入小土豆 5.用中火慢煎，待两面金黄时，捞起沥油 6.煎好的土豆加入生抽、鸡精、蒜末、花椒粉、胡椒粉、辣椒油、香油、香菜搅拌均匀 7.最后撒上芝麻即可上桌食用 4、干锅墨鱼仔  食材:墨鱼仔250g、辣酱、葱、姜、青红辣椒 做法: 1.将墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份 2.炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱 3.翻炒几下后，放酱油、糖、盐炒匀 4.炒到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔 5.直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，出锅即可 5、香辣鸡翅  食材:鸡翅500克、干辣椒15克、花椒10克、红油、味精、小葱段、卤水、香醋少许 做法: 1.将鸡翅洗净，放入油锅炸黄捞出待用 2.鸡翅放入卤水中卤入味捞出 3.热油锅，下入辣椒、花椒、葱段、红油炒香 4.放鸡翅一起翻炒，起锅时放醋和味精即可 |
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