怎样蒸包子更松软好吃？教你4个技巧，包子暄软膨大，真香

北方人蒸包子，家庭版的一般只放酵母，包子也能发起来，口感也很暄软好吃，但是总是比不上外面卖的那么膨大，比如同样大小的包子，在家吃一个就饱了，但是外面买的吃两个都不饱。

相对于松软来说，南方的朋友更喜欢特别蓬松柔软的口感，所以在制作的时候如果不像卖得那么膨大，就感觉有点硬了。

其实想要包子发得比较大，膨胀起来其实并不难，多加一样料就可以，除了发面以外，还有多个环节也是要注意的，

只有每一个步骤都做好，才能蒸出暄软好吃的包子，接下来说一下蒸包子过程中需要注意的几个小技巧，学会再也不怕蒸出的包子硬了。

不能只放酵母粉

面粉发酵的时候除了酵母粉之外再加入少量苏打粉，苏打粉能够起到膨大的作用，让蜂窝组织更加明显，

按照500克中筋面粉，5克酵母粉，5克苏打粉这样的比例去和面就好，冬天可以适当加1-2克，夏天热的时候可以减1克。

酵母不要直接放入面粉中和面

夏天可以把干酵母粉直接放入面粉中和面，冬天冷了酵母粉的活性会降低，为了不影响发酵速度，先把酵母粉用30度温水融化开，水温不要高于40度，

否则酵母会烫的失去活性，酵母菌是活的菌种，是有生命的，发酵原理主要是菌类的不断繁殖导致面团出现膨胀，里面出现蜂窝组织，水温高了菌种就烫死了，会导致发酵失败。

发酵时间不固定

很多朋友面发不好就去揉面蒸包子，最后包子死皮硬皮，问原因就说看了一些教程说醒面一小时，就按这个时间算的，

其实面团发酵的时间是很不固定的，没有办法说出具体的时间点，比如温度的高低，面粉的筋性，放的发酵粉的数量，发酵时候的密封度，都直接影响到发面的速度，如果经验不足，

最好的方法就是学会观察面团发酵的状态，在发面的时候，面盆在密封的时候不要用盘子或笼布之类的去盖，而选用透明的保鲜膜，

这样方便观察发酵状态，当看到面团体积明显变大，非常松软了，里面也咕嘟咕嘟出来很多小气泡了，这就说明发酵好了，

如果面团达不到这种状态，就把发酵时间延长，冬天冷的话发酵四五个小时也是很正常的。

不要忽略二次醒发

昨天有一位朋友给我留言，问为什么自己蒸包子的时候，按照你说的方法发面，明明面发得很好了，为什么蒸出来的包子还是没发起来，我就问她有没有进行二次发酵，她说省略了这个步骤，我说那肯定不行的。

二次醒发是非常重要的，不然会前功尽弃。所谓二次醒发，就是第一次发好面以后把包子包好了，这时不要直接放锅里蒸，

要放在30度左右的环境下继续醒发一次，这次醒发至少需要15分钟，如果不放心还是观察生包子的状态，看到变为原来2倍大了，再上锅蒸包子。

以上4个蒸包子过程中需要注意的小技巧，细节全部做好以后就能蒸出暄软好吃的包子了，就像卖的一样好吃，再搭配自己喜欢的馅料，蒸一锅晾好了放入冰箱冷冻，一周的早餐就有了，非常简单方便，喜欢就做来试试吧！

希望我的这篇文章能够帮助到大家，每天分享厨房里的小技巧和美食做法。