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立春带来最明显的就是季节性的变化了，明媚的阳光，看得人心情都变好了一些，不过季节交替之际，大家饮食方面也要注意，多吃蛋白质高的食物来提高身体的免疫能力。 肉类中鸡肉是很不错的营养食材，它的肉质鲜美，价格也不贵，用来搭配食材，鲜美又可口，鸡肉中还含有大量的蛋白质，对于生长发育期的人群，有促进发育提高免疫力的作用，消化率也很高，很容易被人体所消化和利用，可以很好的强身健体。 我们家隔三差五都会吃一次，下面分享一道土豆辣子鸡的食谱给大家，是不错的家常美食，喜欢的朋友不妨试试看。 土豆辣子鸡
配料: 鸡一斤左右、土豆两个、青椒四个、小葱三根、姜五片、蒜五粒、干辣椒13个左右、花椒一小把、郫县豆瓣一大勺、生抽适量、红烧酱油适量、冰糖四粒、白酒适量、盐适量、鸡精适量 烹饪步骤: 1.葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒不用切。
2.土豆去皮切块洗干净淀粉，用水泡上。
3.青椒洗干净切成片。
4.鸡切成块冷水下锅，水开后撇出血沫，再煮三分钟左右。
5.鸡块煮好后捞出控干水分。
6.郫县豆瓣剁碎备用。
7.锅里多倒点油，油热后放入花椒炸出香味。
8.放入葱姜蒜干辣椒炒出香味。
9.放入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。
10.出红油后下入鸡块翻炒上色。
11.沿着锅边倒入适量白酒。
12.再倒入适量生抽。
13.最后倒入少许的红烧酱油翻炒，炒出香味。
14.再加入冰糖翻炒。
15.加入适量的开水，没过鸡块就可以了，水开后改小火盖上锅盖焖煮半个小时。
16.半个小时后汤汁收了三分之一，加入土豆，开大火，加入适量盐和鸡精，盖上锅盖继续焖煮。
17.煮到汤汁变的剩三分之一，变得粘稠了加入青椒翻炒，再煮上两三分钟，使青椒变熟就可以出锅了。
18.出锅装盘，撒入少许葱花就可以吃了。
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