 哈喽，大家好，我是那个地地道道的东北人，也是你们的老朋友--洪洋。今天分享给大家的是素馅大包子的做法，是我们东北版的大馅包子，小孩子一个就能吃饱，大人最多也就2，3个，真正的皮薄大馅，不油腻，真的嘎嘎的香哦，下面看看我是怎么做的吧！    1 首先大碗中倒入400克的面粉，4克的酵母，1勺白糖促进酵母的发酵，然后用220ml的温水先把酵母化开，再边倒边搅拌，把面搅成面絮状，下手揉成一个光滑不黏手的面团，扣上盖儿放到阳光处开始发酵。    2 在面团发酵的过程中，我也不能闲着，先来泡一把粉丝，然后呢再切一些豆腐干丁，鸡蛋碎炒熟，放凉备用。   3 菠菜中含有丰富的纤维素，它能促进儿童的生长发育，增强抗病能力，而且它里边含有丰富的胡萝卜素，硒，钙，磷，还有一定量的铁，维生素c等。特别是铁的含量比较丰富,所以对缺铁性贫血有很好的辅助治疗作用。但是菠菜中植物碱的含量过高，不利于健康，所以使用的时候一定要焯一下水。 4 锅中水开后滴两滴油，这样焯出来的青菜会更加的翠绿，然后下入菠菜焯水大约两分钟，焯好后，将菠菜捞出来放到冷水中过一下凉，直接放到案板上，把菠菜切碎。 5 木耳提前泡发2个小时，然后也焯一下，再直接切碎   6 把豆腐干丁，粉丝碎，菠菜碎，鸡蛋碎都放到大碗中，依次加入精盐，十三香，蚝油，料酒，生抽，葱花，然后搅拌均匀备用 7 一个小时后，我们的面已经发好啦！面板上撒一些白面，然后把发好的面多揉一会排排里面的空气，再搓成长条，切成均匀的剂子，依次把每个剂子都揉圆按平，再擀成薄饼。 8 接着放上拌好的馅，能放多少就放多少，再包成包子。包子包好后蒸屉上抹油，再放上包子生坯，扣上盖二次醒发10分钟，10分钟后开火，大火烧开后转中火蒸15分钟，时间到后，焖3分钟再开锅。 我们的素馅儿大包子就做好了，外皮喧软，馅鲜香，而且不油腻，正真的皮薄大馅啊，吃一口，真的太过瘾了，我也是第一次这么做，没想到全家人都爱吃！有空您也试试吧！ 食材清单（面粉400克，酵母4克，白糖1勺，水220毫升，菠菜1小把，干豆腐干半块，粉丝一把，鸡蛋3个。配料有精盐，十三香，蚝油，料酒，葱花） 烹饪小贴士：1、在做面食的时候，少放一点糖，有助于面团的发酵。 2、包子做好后，要进行2次醒发 3、包子蒸好后不能直接开锅，那样容易回缩，一定要焖3分钟哦！ 4 、炒鸡蛋的时候要比平时做菜多放两倍的油，这样和馅时就不用放油了。 好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留的赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！ 本文是“洪洋美食日记”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭 |
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