金针菇炒肉丝、柠香龙利鱼、香辣土豆条这几道家常菜的做法

金针菇炒肉丝

材料：

金针菇、瘦肉、盐、鸡精、胡椒粉、酱油

做法：

1.金针菇切除根部，清洗干净，肉切丝，加入淀粉、盐、鸡精、胡椒粉抓匀，腌制10分钟。

2.清洗干净的金针菇挤干水分，切成段。

3.热锅放油烧热，放入腌好的肉丝滑炒，炒至变色后，倒出备用。

4.锅里留底油烧热，放入金针菇翻炒，炒到金针菇出水发软后，调入盐、鸡精、酱油炒匀。

5.出锅前倒炒好的肉丝炒匀即可。

柠香龙利鱼

材料：

龙利鱼、柠檬、姜、蒜、香葱、香菜、小米椒、料酒、盐、胡椒粉、鱼露、柠檬汁、糖

做法：

1.龙利鱼自然解冻后，冲洗一下沥干水分，用少许料酒、盐、胡椒粉抓匀腌20分钟， 柠檬切半把汁挤出来备用。

2.小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。

3.把鱼露、柠檬汁、糖混合均匀，再放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。

4.蒸鱼的盘子底部放上香葱节、姜片。

5.接着放上腌过的鱼，淋上酱汁，放入开水锅中，大火蒸8分钟。

6.取出后，放上柠檬片和香菜即可。

香辣土豆条

材料：

土豆、蒜苔、蒜、姜、花椒、孜然、芝麻、盐、鸡粉、小米椒

做法：

1.土豆去皮，洗净切条，蒜苔洗净切段，姜切片，蒜切末，小米椒切丝。

2.热锅放油，下入土豆条煸炒。

3.土豆条煸炒至无水分，表皮金黄，盛出备用。

4.锅中留底油，烧至5成热，放入花椒、蒜、姜、小米椒爆香，下入蒜苔翻炒1分钟。

5.把土豆条下入锅中，翻炒均匀，加盐、孜然、芝麻翻炒均匀即可。

青椒炒腊肉

材料：

腊肉、青红椒、油、料酒、生姜、豆瓣酱

做法：

1.腊肉切薄片，生姜切丝，青红椒清洗干净切段备用。

2.锅里倒入油，油热后放姜丝爆香。

3.调入一汤匙豆瓣酱，炒出红油。

4.倒入腊肉片，小火翻炒。

5.调入一汤匙料酒，继续翻炒。

6.等腊肉炒软后，倒入青椒椒翻炒至断生即可。