商家如何做好外卖运营？看看这十一步！

随着这几年外卖市场需求增大，越来越多的朋友纷纷加入外卖行业。对于做外卖什么经验都没有的你来说，此时此刻或许很迷茫，不知道从何下手?

看着那些做外卖月售上万的商家，他们是怎样做到的呢？自己怎么做才能达到那种订单量，甚至更多？

对于在平台上做外卖的新店来说，以下几点可以帮助你解决一些实在的问题：

当平台账号密码刚到手的时候，千万不要马上打开7天新店排名！

1

包装设计

很多刚入行的外卖新店，都没有属于自己的包装，觉得凑合凑合得了，大家还是不要这么认为！

包装是顾客拿到手里对咱门店的第一印象，不仅可以增加用户用餐体验，也是商家展示品牌的主要途径之一。

外卖老商家说价格卖不上去，个人觉得可以从订制专用餐盒开始，然后整体调整下菜品价格，毕竟有了更新迭代，顾客还是乐于接受这一点变动的。

2

明确品类

为什么要明确品类呢？我们找到一个适合自己的配送方式真的很重要！如果你是走量，类似于粥，盒饭，中餐简餐一定是要选择做快送（根据你当地是否有专快送），区域大毕竟覆盖面更广。

但是要注意，如果遇到恶劣天气，就会出现没有接单的情况，有得必有失嘛。（饺子、面条得是专送，不用考虑别的）

3

门店名称

做外卖，店名需要明确，什么意思呢？如果你卖的是奶茶，名称一定是奶茶相关的名称，比如淘宝奶茶，腾讯奶茶。如果是品牌影响力太大那就另说（比如：一点点、喜茶等）。

不要起让人摸不着头脑的店名，即使用户进店，也是好奇而已，跳出率特别高，进来的只是无效流量而已。（转化率极低）。这点跟以后买流量排名息息相关。

4

菜品美化

外卖店铺不像实体店，只能通过视觉来传达卖相。图片好看=增加食欲=我想点！

转化率低的可以在这里找找原因。不需要找专门的摄影师来拍，只需找美工修下照片，自己会当然更好！

用户看到精美图片来下单，订单量会增加一倍不止，人都是喜欢美好的事物，特别是好看的美食。这是值得注意的问题！

5

风格设定

这里门店风格不单单指门店头图，包括店内海报、店铺招牌等，你都要去制作。

头图：可以是自己门店名称相关的logo，清晰扼要。

招牌：根据餐品，定属于自己的风格。要跟头图搭配一起。

海报：好看的海报可以增加点击率，提高顾客下单！当顾客点击进去就是你的商品，可以把折扣菜品、热销菜品、新菜品扔进去售卖，很有意思。

6

满减定价

我们要做的是找出和我们同品类、竞争比较大的商家。其实很多时候，一拍脑门，就出了一个满减活动，现在想想，你是不是也这样做过！

正所谓：知己知彼，百战不殆。只有在知道了对方的一些做法后，我们才可能有主导权，做有竞争力的活动！

活动罗列出来了以后干嘛呢？对应每一个满减活动，打开对应每家店铺里面的菜价。自己作为消费者点餐看看，卖的好的满减活动的商品，实付金额是多少？

这时候我们是不是大概清楚了，竞对的一个客单价（客单价是全部订单下来的一个平均价格）。再来算毛利，顾客到手的客单价格X80%（还有20个点是平台费用）=他的利润。

假设我们知道了对方的客单价是30，即使你做20-10的活动也不怕，因为顾客不会只点20，平均客单价告诉我们顾客一般都会点30。等于30-10，可以明白吗？

有了这些数据，就很好玩了。外卖销量前三的一个价格我们知道了，就可以定价了。重点来了！！！

举个例子（我们说首单满减的金额）：

第一家活动是20-15 . 30-17. 60-19

第二家活动是22-14 . 32-19 .60-21

第三家活动是25-17 . 35-18 . 63-25

我们学过找规律，第一单都是20开始减，第二单都是30开始减，第三单都是60开始减。

找出规律，我们就可以做19-13，29-16，59-22

满减门槛要比对方的低，但是！！！满减金额不需要比对方低！！！

即使对方单子掉了，要改活动，增加满减金额。我们也可以增加满减金额。

对方会被你拖死，不说你也懂了，对吧。

找规律，降低满减门槛，对比满减金额，不用比对方低。

7

折扣活动

针对一件商品，做折扣，突出体现打折之后的价格！
活动好处：顾客在视觉上直接对比原价，会进行一个心理的比较，快速完成下单选择。补充一句，中间要差一个档位，如30到19，能理解吗？Ok，这样视觉上就出现了很直接的效果。

（1）门店热销的产品，说明大家对你产品认可（稳定流量）
（2）利润高的产品，可以做特价菜（吸引流量）
（3）品质好的产品，也可以说是贵的（不光可以能带来高额利润，而且可以衬托第一点和第二点，促进下单转化率）
建议拿3-5款产品出来做折扣，一般来说10件饮品里要拿一件。但是你要控制产品不能太多，大概在30-50就够了，千万不要觉得产品越多越好。

在这个产能过剩时代，很多用户自己是不知道要吃什么？菜品太多，用户需要花时间去选择，人的本能都是懒得。当他在你家门店超过8秒还不知道吃什么？就会选择退出你的外卖门店，很多人抱怨为什么我的下单转化率低？你看，这不就是原因！

品类排序分明，折扣产品简洁突出重点，即使在他不知道你家什么产品的情况下，也会选择门店卖的最好的折扣来进行下单。

8

菜品排序

明确我们的主打菜品，做好折扣，菜品置顶突出，借鉴第6点。

拿炒菜店举例子，主食米饭要在第二排序里展示出来，防止顾客漏点，一个漏点换来顾客差评得不偿失。（麻辣烫打包盒记得靠前）

其次是特色炒菜，凉菜，汤，饮料。好的排序是根据顾客的思维走。

顺序不要弄反了，注意！！！

9

用户评价

说起评价，这个是很重要的。也是新店排名机制有带图五星好评的新商家排名更加靠前。换个角度想一下，我们去选择一个商品，是不是只有没吃过才会去看评论，那我们应该怎么做呢？

单纯文字好评的权重是在0.7，带图带文字的五星好评权重在1，是不是有点乱。带图带文字评分，一定是比纯文字评分要高的多。记住这点就好了，一般是15-20个带图文的五星好评，即可。

10

配送减免

服务超过3000家商家后，大家觉得减免用户配送费，单子真的增加了许多，效果贼好。为什么做这个？

减免配送费，是可以在首页餐厅列表里突出减免费用的一个展示，这个比大额满减，店外领券更好用！
建议宁愿活动小点，最好做到0配送费。

11

新用户立减

这里讲的新用户：是本门店新用户立减，不是平台新用户立减（平台新用户立减基本没啥用，看看就好了）很容易区分吧。

门店新用户立减是针对本门店的新用户做到一个首减。

注意的是：新用户立减只要保持在1-3块就ok了，因为不会在餐厅列表首页展示，适当意思下即可。

 

以上这十一点都很好理解，在操作上面也没有难的点，在开启新店特权7天排名之前，以上11点一定要做好。不用担心新店礼包会流失，一个月之内使用就没有太大问题。