清蒸鲈鱼的做法

“范仲淹写过一首诗歌，“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”据说在西晋时，有个叫张翰的人，原籍江苏松江人，在洛阳为官，那年秋天，西风乍起，寒潮将临，他想起家乡四鳃鲈鱼和莼菜正是肥美之时，思乡之心油然而生，终于托辞弃官还乡，这就是历代传为美谈的“莼鲈之思”的典故。清蒸鲈鱼---鲜美多汁，任何高级的烹饪的方法都比不过最原汁原味的吃法，调料也是越少越好。”

食材明细

主料

• 鲈鱼适量

• 盐适量

• 大葱丝适量

• 姜丝适量

• 蒸鱼豉油适量

• 料酒适量

• 食用油适量

• 原味口味

• 蒸工艺

• 三刻钟耗时

• 普通难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

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  1

  材料：鲈鱼
  调味：盐、大葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、料酒、食用油
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  2

  新鲜鲈鱼洗净，将鱼脊骨处切开，防止蒸熟后变形。
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  3

  葱姜切丝，切姜片几片。
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  4

  鱼用料酒、少许盐揉匀；码上姜葱丝腌制20分钟。（鱼肚子也塞上葱姜）
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  5

  锅内烧开水，大火蒸6-7分钟。
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  6

  关火，接着虚蒸5-8分钟取出，蒸鱼水倒掉。
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  7

  蒸鱼豉油加少许水调成味汁。
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  8

  将味汁浇在鱼上。
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  9

  淋入烧热明油即可食用。

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