|
沙姜猪手 猪手中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。 猪手对于经常四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 猪手含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预防进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。具有延缓衰老、美容、补血等功效。 所需食材： 沙姜，猪手，香菜，红葱，醋，花生油，冰块，料酒，盐。 烹饪做法： 一、 猪手切件放入锅中加水煮约20分钟，放入拍扁沙姜两块，料酒两汤勺，同时放入少量盐，这样猪脚才会入味。 二、 这是猪手不硬的关键，加入两勺醋，再煮5到10分钟，用筷子戳一下，能戳进去即可。 三、 捞出用冷水清洗，然后沥干放入冰块，冷却10分钟，沥干。 四、 冰冻时同时起锅，放油爆香红葱片和剁碎的沙姜，同时用碗装三汤勺酱油和少许香菜，爆香后连油红葱和沙姜倒入酱油。 五、 最后把酱油碗内食材倒入装有猪脚的碗即可。 蒜苗炒腊肉 腊肉，一般由新鲜的带皮五花肉制成。主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。其防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉色泽鲜艳，黄里透红，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。 腊肉是肉腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。 蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。食用蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病，对于心脑血管也有一定的保护作用。 所需食材： 蒜苗，腊肉，莴笋，胡萝卜，山药，糖，生抽。 烹饪做法： 一、 腊肉用开水泡半个小时以后，泼掉水冲洗干净。 二、 冲洗干净切片备用，厚薄看个人喜好。 三、 准备配菜，胡萝卜，莴笋，蒜苗，还有山药片，最好用铁棍山药，炒起来好吃。 四、 铁锅烧热放入腊肉片，煎出油，因为我家的腊肉肥肉比较多我就没放油了，如果瘦肉部分多的，可以适当放点油。 五、 腊肉煎出油以后，放入胡萝卜，莴笋，翻炒均匀。 六、 翻炒均匀以后倒入山药片，继续翻炒。 七、 翻炒片刻后加入半碗清水，盖上锅盖煮。 八、 水差不多煮干以后倒入切好的蒜苗，翻炒均匀。 九、 加少量白糖，生抽，继续翻炒均匀，就可以关火起锅。 爆香牛筋 牛筋，即牛身上的筋，也就是牛的韧带，而牛全国大部分地区均有饲养，以南方水稻田地区为多。它向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。 牛筋含非常丰富的基质硬蛋白，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成。 所需食材： 牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生。 烹饪做法： 一、 牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。 二、 捞出冲凉水，切小块。 三、 锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生.颜色变深后即可。 四、 锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。 五、 加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁。 六、 最后加入炸好的花生拌匀即可。 十三香肥牛串 牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
所需食材： 肥牛，姜块，大葱，大蒜，芹菜节，小米椒节。 烹饪做法： 一、 把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。 二、 把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。 三、 把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。 四、 锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。 五、 锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。 你若喜欢，别忘了点个在看哦 你若喜欢，别忘了点个在看哦 |
|
|
