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平时做面包大家都会纠结于揉面，做面包的面团很粘手，很多人在揉面的第一步往往就半途而废，还有些人第一步感觉面团水分太大了，就往里面添加面粉，结果烤出来的面包很硬，有点像烤馒头的感觉！其实一开始的面团确实非常粘手，但是千万不要添加面粉，可以在手上抹点油。而加入黄油或者植物油之后，面团又一次烂的惨不忍睹，不用担心，继续沉住气揉下去，等面团完全吸收了油，面团就会变得光滑了。 还有人纠结于手套膜，是不是非得揉出手套膜，面包才好吃？并不是所有面包都非得揉出手套膜才好吃，在所有面包中，吐司的要求相对来说，要求比较高，必须揉出手套膜，而平时我们家常做的一些整形面包，只要加入黄油或者植物油之后，将面团揉光滑了，醒发到位了，做出来的面包一样松软好吃！今天我做的这道红薯蜜豆小面包，就很简单！ 【红薯蜜豆小面包】 食材：高筋粉300克，红薯泥200克，酵母粉3克，黄油或者玉米油20克，白糖20克，蜜豆适量。 【步骤】1、红薯切片，上锅蒸熟，加入白砂糖碾成红薯泥。等红薯泥温热不烫手，加入酵母粉拌匀。我用的红薯比较甜，所以白糖放的比较少，喜欢吃甜的可以多放糖。 2、将面粉倒入红薯泥中，揉成面团，这个时候面团比较粘手，借助刮刀操作。这里的面粉用做面包专用的高筋粉。 3、在面团中加入玉米油或者黄油，将面团揉光滑。我用的玉米油，一样很好吃。揉好的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大。 4、醒发好的面团，排气，分成7份。 5、取一块面团，用擀面杖擀成牛舌状，在上面撒上一些蜜豆。蜜豆我是买的现成的五彩蜜豆，平时可以用来做面包和馒头，非常好吃。 6、将面团从一头卷起，依次做好。收口捏紧。 7、卷好的面团，从中间切开。切口朝上，放在披萨盘中。或者用深口烤盘也行。用纸托一个一个地摆放也行。烤盘放入烤箱，不用启动开关，在里面放入一碗热开水，关上烤箱门，将面团继续醒发30分钟。 8、烤箱预热170摄氏度，放入烤箱中层烤25分钟。我没有刷蛋液，而是在最后几分钟，刷了一些蜂蜜水。这个也可以根据各自的习惯来。 烤好的红薯蜜豆面包，一个一个掰开吃，松软香甜，面包凉透之后，一定要记得用保鲜袋装起来，这样才能保证面包松软不硬。烤的多吃不完的，也可以用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，下次想吃的时候直接入烤箱烤5分钟就可以了。
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