婆婆说在她们那一代小时候,雪里蕻除了当菜还当米饭吃。那个时候家中人口众多,田地都是集体的,按照公分给各家分粮食。兄弟姐妹们多,又是长身体能吃的年纪,粮食不够怎么办,不够就拿雪里蕻煮米饭吃。没油没盐,孩子们也照抢不误。别人家的孩子饿的面黄肌瘦的,婆婆家个个面色红润肚子饱饱的。 如今生活条件好了,雪里蕻不仅没有被淘汰在历史的长河中,而且还搬到了更多的场合。像下饭菜百吃不厌、雪里蕻烙饼早餐必备,那么好吃的雪里蕻怎么腌制的呢?宝妈今天带大家看看农村版本的腌雪里蕻,好看又好吃,做法简单一看就会。 农家腌雪里蕻【食材准备】雪里蕻10斤、盐适量(后面介绍多少量)干辣椒、姜片适量(可不加)。 【制作过程】 ==》雪里蕻从地里拔出,挂到绳子上晾晒(一个太阳即可,无需晒几天)。 ==》雪里蕻洗净,晾干水份,切碎备用。 ==》切好的雪里蕻倒出水份,加盐揉(喜欢咸一点的500克雪里蕻放3两盐,喜欢酸的放50克盐)。 ==》使劲揉,直到出水后,再揉2分钟装坛。 ==》菜坛装好后,在周围加上冷开水封口,20-30天后即可食用。 宝妈小贴士1:雪里蕻菜一定要晾晒,去除内部水份,这样不容易腐烂,菜还脆。 2:洗净后一定要沥干水份,不然容易腐烂。 3:切好后一定要使劲揉,一是为了去除多余水份,二是更入味。 4:菜坛口用冷开水封口,不易腐烂不易长白毫。 |
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