 鱼香茄子 食材： 茄子、肉丝、姜、蒜、葱、辣豆瓣酱、醋、糖。 做法： 1、将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。 2、大蒜洗净切末，葱洗净切成葱花，姜切末备用。 3、把醋，糖，芡粉放入碗中，加水备用。 4、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 5、将姜，蒜，葱爆香后，倒入肉丝。 6、再倒入炸好的茄子拌炒一下。 7、再加入碗中的调料拌炒，即可盛入盘中。  青椒炒鸡蛋 食材： 青椒、鸡蛋、葱花。 做法： 1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。 2、将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 3、锅内放油，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 4、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅。 5、随着放入青椒丝，加精盐炒几下。 6、见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀。 7、用香醋烹一下，即可出锅。  地三鲜 食材： 土豆、茄子、青椒、烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤。 做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块，青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入。 3、炸成金黄色，略显透明时捞出备用。 4、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。 5、以少量热油爆香葱花及蒜茸。 6、加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。 7、加入水生粉大火收汁即可。  鸡肉炒菜花 食材： 鸡胸肉、菜花、葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡。 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。 2、菜花洗净劈成小朵，下锅焯一下，捞出过凉水，控水备用。 3、葱切丝，姜切末，蒜切片。 4、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末。 5、把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用。 6、然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。 7、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中。 8、快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。  丝瓜炒鸡蛋 食材： 丝瓜、鸡蛋、油、盐、料酒、葱花。 做法： 1、将鸡蛋，加入小量食盐，料酒，搅拌均匀备用。 2、将丝瓜去皮切片或切丁备用。 3、猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。 4、猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟。 5、加入已熟鸡蛋同炒，加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。  风林茄子 食材： 肉泥、茄子、香葱、生姜、花生油、盐、味精、白糖、生粉、麻油、鸡汤、老抽王。 做法： 1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。 2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起，锅内留油。 3、下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。 4、用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。  金牌蒜香骨 食材： 猪肋骨、海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖、干辣椒、蒜茸。 做法： 1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水。 2、用调料腌制2小时以上。 3、油烧到二成热，把排骨放入锅中。 4、油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。 5、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味。 6、再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。 |
|
|
