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经过了节假日三天，食物如疯狂般的涌入，想必大家的腰围就跟我一样，如滔滔江水般膨胀不止吧~我这时候要是挺着肚子走上巴士，一定会有人让位给我的。(喘气)吃了好几天大鱼大肉，难免会想要吃一点清爽的甜点(还要吃！)，但是一般人家里普遍没有烤箱，要烤个什么东西又有点困难，而且忙了一个年节已经很累，不想再弄什么复杂的东西，这种时候，冰凉的免烤起司蛋糕就是登场的好时机。 这个蛋糕做法有够简单，只要把材料混合一下冰镇一晚即可，重点在于材料的比例，我还用低脂的希腊优格代替优格或更多奶油起司，(稍稍)减少一点热量，吃起来也更爽口，如果晚餐后的甜点还没有着落，这个蛋糕你参考看看。(递) (这次回辣椒逛街，发现许多地方都有卖希腊优格，这是个烘培或搭配果酱吃都很棒的材料，热量较低口感也很清爽，如果没试过，可以买一小罐玩玩看) 【免烤乳酪蛋糕，果酱风味】 饼干底材料： 消化饼干200g 奶油（黄油）90g (微波融化) 蓝莓一盒 蛋糕体材料： 奶油起司两盒(约400g) 希腊优格200~230g 动物鲜奶油100g 细砂糖100g 柠檬一颗 吉利丁粉一包 草莓果酱适量 做法： 拿个略深的烤盘，铺上烘培纸，放上慕斯圈，外围用胶带固定(我用的是八吋慕斯圈) 消化饼干放在袋子里，敲碎 把融化的奶油倒入饼干屑里，摇晃均匀 铺在刚刚固定好的慕斯圈里 用手将饼干屑用力压平(用刚刚装饼干的袋子垫着就不会弄脏手) 尽量压到平整 撒上蓝莓(冰冻或新鲜皆可)，放回冰箱冷藏一个小时，同时将奶油乳酪从冰箱拿出来软化 奶油乳酪、希腊优格与砂糖放入大碗里，搅打均匀 压入半颗柠檬汁，试试味道，喜欢酸一点甜一点自己调整(甜点这种事情很看个人口味，食谱上的份量不一定适合你们家的味道，第一次试做的食谱，尝试口感很重要) 调整好味道之后放一旁备用 鲜奶油与吉利丁一起，每种厂牌的吉利丁粉(或吉利丁片)可以凝固的水分都不一样，使用前要注意一下 鲜奶油加热到微微冒烟的程度就熄火，先取出一小碗鲜奶油，倒入吉利丁粉，搅拌至溶化 再把融化吉利丁的鲜奶油倒回锅里，搅拌均匀 接着将融化均匀的吉利丁鲜奶油，倒入奶油乳酪里，搅拌均匀(看起来很复杂，其实就是把材料喇一喇倒在一起而已，除了吉利丁要确定融化完全之外，没什么困难的) 取一小匙奶油乳酪糊，与果酱装在一起，搅拌均匀(我用草莓果酱，或随意选用自己喜欢的口味) 啊........这颜色乍看是有点怪异 把饼干底从冰箱取出来，倒入奶油乳酪糊 轻轻在桌上敲两下，用刮刀稍微抹平 加入草莓乳酪糊 用牙签画圈圈 就变成....嗯....不怎么漂亮的表面(算了啦好吃最重要)(转头) 盖上保鲜膜，放回冰箱，冰镇整夜(没那么多时间，至少冰四个小时) 从冰箱取出，刀子在热水泡一下，在蛋糕周围画一圈，或是用热毛巾包住外围一下，比较容易脱模 结果还是一样很丑哼~(算了外表本来就不是我的强项)(嘴硬) 远远看的话还好啦~(挖鼻) 我用热水泡过刀子，稍微划平一下表面，看起来(似乎)好一点 蓝莓的酸味，对于这种奶香浓郁的蛋糕来说，有画龙点睛的效果 另外装了一小罐草莓果酱，搭配蛋糕一起吃 这是我要去拜访朋友带的甜点，这样装一盒，是不是很有诚意？ 清爽酸甜的味道，爽口软绵的质感，搭配新鲜爽甜的果酱，很适合厚腻餐点之后清口用喔。 |
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