红丝绒蛋糕卷

    朋友们都说我做的这个红丝绒蛋糕卷比外面的好吃！很香~颜值很高，关键是做法不难。按方子做，不开裂。模具是三能金盘28*28*3

用料  

鸡蛋 4个

低筋面粉 80克

细砂糖 20克+40克

玉米油 43克

牛奶 70克

红丝绒香精 9克

醋 3滴

淡奶油 160克

细砂糖 16克

红丝绒蛋糕卷（红丝绒香精版！毛巾面也很重要）的做法  

1. 材料准备好，先用电子秤秤好。

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1. 准备好材料，首先蛋白与蛋黄分离，装蛋白的盆放冰箱冷藏存放。然后用另外一个盆加入温热的牛奶、玉米油、20克糖，搅拌均匀后筛网筛入低筋面粉，拌均匀后加入蛋黄。充分搅拌。

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1. 搅拌至无粉粒状后加入红丝绒香精，拌均匀

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1. 搅拌均匀

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1. 蛋白加入几滴白醋，将40克细砂糖分3次加入蛋白，打发至能提起来大大弯钩的状态，还要有光泽

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1. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌方式拌好

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1. 把余下的红丝绒蛋糕糊倒入去蛋白中，用翻拌方式拌好！翻拌！翻拌！翻拌！重要的事情讲三次！倒入至28金盘中，金盘要垫硅胶垫或油纸或耐高温油布中，抹平

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1. 把余下的红丝绒蛋糕糊倒入去蛋白中，用翻拌方式拌好！翻拌！翻拌！翻拌！重要的事情讲三次！倒入至28金盘中，金盘要垫硅胶垫或油纸或耐高温油布中，抹平

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1. 把余下的红丝绒蛋糕糊倒入去蛋白中，用翻拌方式拌好！翻拌！翻拌！翻拌！重要的事情讲三次！倒入至28金盘中，金盘要垫硅胶垫或油纸或耐高温油布中，抹平，大力震出大气泡

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1. 预热上下火150度放中间层，23分钟，最后2分钟热风

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1. 出炉，大力震出热气

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1. 倒扣

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1. 立即趁热脱模轻轻撕开硅胶垫！很漂亮的毛巾面

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1. 很漂亮的毛巾面！

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1. 奶油准备

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1. 两边斜切边料

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1. 奶油加糖打发，抹入蛋糕体

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1. 卷起！

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1. 卷起！放冰箱冷藏2小时

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1. 切片！

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1. 切片开吃！很香哟！

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