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我的老家是湖北天门，每次回到天门，必吃的菜是天门蒸菜。 小时候吃的蒸菜是这样做成的，蒸锅的最下面一层是米饭，米饭的上面铺一层要蒸的青菜，比如切的很细的茼蒿或者是拍碎的藕段，或者是切成丝的萝卜，或者是芋头或者是等等当季的蔬菜。 然后再在青菜的上面蒸荤菜，比如排骨，或者是鸡块。 等排骨或者鸡块快要蒸熟了的时候，再把切片的肉铺在排骨或者鸡块上面继续蒸。 肉和排骨在蒸的过程中流出来的油渗到青菜里，青菜格外软和好吃。蒸肉和蒸排骨也不腻人。 现在在餐馆，做天门蒸菜，一般都是用一个个小蒸笼蒸蒸菜了，摆上餐桌更好看些。在农村还保留着最原始的做法，吃起来味道浓厚，老少皆宜，而且不容易上火。 ：厚福 |
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