味噌燉萝卜 材料：白萝卜200公克、胡萝卜60公克、姜片5公克、鲜香菇4朵、蒟蒻丝120公克、秋葵80公克 调味料：高汤600㏄、味噌3大匙、酱油2大匙、生抽2大匙 做法 1. 白萝卜去皮切圆形厚片。胡萝卜去皮后切小片。鲜香菇及秋葵切去蒂头。 2. 将白萝卜及胡萝卜、姜片放入汤锅，味噌加入少许高汤调匀加入。 3. 其余高汤及酱油、生抽一起加入煮开。盖上锅盖，小火煮约20分钟至萝卜松软。 4. 最后加入鲜香菇、蒟蒻丝及秋葵，煮滚约1分钟即可。  红烧冬瓜片材料：冬瓜一块，大蒜3瓣，香葱1根，食用盐少许，酱油2勺。 做法 1.新鲜的冬瓜洗净后去皮去籽，冬瓜最好买现切的，超市里最好是早上去买，切开放久了的冬瓜不仅没什么水分，口感也是大打折扣的； 2.将冬瓜切成厚薄均匀的片状，也可以根据自己的喜好切长条，厚薄一致不会出现有的煮烂了有的还没熟的情况； 3.锅里放入2勺食用油，大蒜拍碎后去皮切成蒜粒，放入锅中小火炒出蒜香味； 4.再将切好的冬瓜放入锅中，中火将冬瓜炒软，这时候一定不要太大火，不然会糊掉； 5.冬瓜炒的过程中会慢慢出一些水分，所以炒冬瓜一般情况是不用加水的，不然会烧得非常软烂； 6.冬瓜烧得差不多熟了可以加入酱油和食用盐调味； 7.最后出锅前撒上适量葱花即可，不喜欢香葱的也可以不放。 砂锅鱼头 食材：大头鱼鱼头1个、大蒜1头、生姜5片、料酒适量、生抽适量、豆豉适量、小葱适量、干红辣椒适量、油盐适量。 做法 1、将鱼头清洗干净装入碗中，倒入适量料酒与盐，腌制大约10分钟。蒜头剥皮拍碎，生姜切片，干红椒切段。 2、平底锅倒入适量油，油温7成热时将腌好的鱼头放入锅中煎制，煎制的途中不要用锅铲，可以晃动锅身以免粘锅。煎至鱼头金黄即可关火。 3、砂锅中倒入适量油，将刚刚切好的姜蒜放入锅中爆香，在加入适量盐，把煎好的鱼头倒入砂锅中，用筷子轻轻翻炒下，再加入豆豉、生抽和开水，盖上盖子中小火炖煮10分钟。时间到后，加上葱花即可出锅。 干煸黑豆芽 食材 黑豆芽适量、精盐适量、油适量、干红椒适量、生姜适量、酱油适量、花椒适量。 做法 1、黑豆芽洗净，干红椒切段、生姜切小片。 2、锅里油热后放入干红椒段、生姜片、花椒爆香。 3、倒入黑豆芽，大火翻炒。 4、加少许精盐。 5、倒入1/2汤匙酱油，大火煸炒至没有水汽即可。 |
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