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大蒜不仅解油腻，也符合养生之道，俗话说“吃肉不吃蒜，营养减一半”，有一种说法大蒜可以化解肉中的有害成分，转化脂肪，促进其中蛋白质的吸收，因此吃肉时最好要吃蒜。不管这说法是否有科学依据，不过肥肉蘸蒜泥吃还是很解腻的，就这一点足够了，没有蒜泥恐怕还真吃不下去。  【蒜泥白肉】所需食材：新鲜猪肉1000g；葱适量；姜适量；花椒适量；大料适量；大蒜适量；生抽适量。 做法及步骤： 蒜泥白肉必须是带皮的肉，这是一块靠近猪血脖的肉，据说这个位置的肉最香了，被称为活肉，是猪经常运动的部位，冷水浸泡除血水摘除肉中杂质后洗净。  大葱去皮洗净切段，姜去皮洗净切片，花椒大料洗净，锅中加入适量的水，水要多一点，肉块大，煮的时间要长一些，加入所有的调味料，下入肉块，盖上锅盖，大火烧开，小火烀，大约1小时左右的时间。注意掌握火候，千万别烀过头。  猪肉烀熟，用筷子扎一下瘦肉部分，一扎就透说明已经烀熟，不要烀过了，切不成片就不好吃了，这锅汤留着炖酸菜非常美味。正宗杀猪菜是猪身上各部位烀得差不多的时候，直接将切好的酸菜丢进锅里，和肉一起煮，酸菜特别香，而且端上桌还解腻。  出锅，稍凉切片上桌，凉透了猪肉就发腻了，趁热吃，软软的肉片颤颤巍巍，入口即化，蘸蒜泥吃那叫一个香，而且香而不腻，吃上几片大肥肉真解馋，特别过瘾。  大蒜去皮洗净，做成蒜泥，加入生抽调味，口重的还可以加点盐，OK啦！  蒜泥白肉，是东北杀猪菜一锅炖的系列菜品之一，也是东北杀猪菜里的经典。烀肉的时候注意掌握火候，千万别烀过了，否则口感不好，不香反而还腻。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！ |
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