日本豆腐也叫鸡蛋豆腐,以下是其家庭版做法: 用料: 3个鸡蛋,30g干黄豆,500ml清水,2g盐。 做法: 将30g干黄豆倒入清水中浸泡一晚上,捞出,放入破壁机或者豆浆机中,倒入500ml清水,打成豆浆。 把3个鸡蛋打入碗中,加2g的盐,搅打均匀。 往豆浆中加入鸡蛋液,搅拌均匀。 搅拌好以后,用密一点的滤网,过滤出没有打散的蛋液。 盖上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔,这样就不会有水分滴落到鸡蛋豆浆内,以免影响成品的美观。 把蛋液放入蒸锅内,上汽后蒸15到20分钟。 取出蒸好的鸡蛋豆腐,倒扣出来,切成小块,就可以食用了。 |
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