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春天来了，万物复苏，又是一年春暖花开时， 对于女人来说，一年中最好的黄金减肥季，都说“春季不努力，夏季徒伤悲”， 为了夏季能穿上美美的裙子，秀出婀娜多姿的身材，是时候告别一冬天的油腻，多吃些清爽的菜肴，为肠胃减减负，给身体你大扫除了。 今天给大家推荐一种适合春季吃的食材---广东菜心，它与冬日吃的青菜不同，色泽翠绿，梗稍微粗壮，但非常鲜嫩， 脆嫩爽甜，清新养眼，此时吃它正当季。它富含水分和高膳食纤维，能清肠排毒，多吃也不长胖。脂肪最怕这食材，4元钱1斤，晚餐隔天吃1次，肚腩平了腰也变细了。 在我家，菜芯最受欢迎的做法就是白灼了， “灼”是粤菜烹饪技法的一种，用烧开的水或汤将食物烫熟，称为“灼”。 白灼菜不仅操作起来简便快捷，更重要的是能减少菜芯中的各类营养素的流失。您不要是以为白灼就是简单地烫一下，其实也是有技巧的。白灼菜芯怎么做好吃？焯水很关键，灼菜心时，直接下锅焯水就错了，大厨教你正确做法，脆爽入味好吃 。记住这两点：首先是要在水中加入少许盐和几滴油，这样焯出来的蔬菜色泽翠绿；焯蔬菜时要开水下锅，蔬菜烫变色后水再次沸腾后立马捞出。 今天为了口感好，还搭配了自制的蚝油酱汁， 下面就来分享我家这道“蚝油灼菜心”的做法吧。 【蚝油灼菜心】 原料： 广东菜心 1把 蒜 3瓣 红椒 1个 生抽 1勺 蚝油 1勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入少许油，下入一大半的蒜末和红椒进锅煸炒； 3. 煸炒香味后加入少许蚝油； 4. 加入少许生抽； 5. 加入少许水，焖煮一分钟； 6. 烧锅水，加入适量的盐和几滴油； 7. 下入广东菜心进锅，焯烫变色后捞出整齐地摆放在盘中； 8. 将调制好的蚝油酱汁浇淋在焯好的菜芯上；9 最后将剩余的蒜末和红椒放在上面即可； 10. 端上桌了。 小贴士：1. 先熬煮蚝油汁，爆香蒜末和红椒，加入生抽和蚝油、少许水焖煮； 2. 焯蔬菜时加入点盐和少许油能保持蔬菜翠绿的色泽； 3. 蚝油和生抽都有咸味，且焯蔬菜时也加入了少许盐，因此蔬菜不再另外加盐了。 |
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