【猪皮冻】食材：猪皮、葱姜、料酒、盐。 做法：第一步，首先把猪皮清洗干净，猪皮上的毛用刀刮干净了。 第二步，然后将猪皮下锅，加葱姜和料酒，倒入适量清水，再加少许盐，大火烧开焯水煮10分钟。 第三步，然后将猪皮取出，内侧的脂肪用刀刮干净了，煮过之后脂肪和猪皮很容易分离。 第四步，把猪皮放入盆中，然后反复清洗，多揉搓几遍，一直清洗到盆中的水变清澈为止。 第五步，然后将猪皮切成条，再放入锅中，加适量水，大火烧开，转小火煮30分钟。 第六步，煮好的猪皮倒入容器中，加少许盐拌匀，然后放着冷却，冷却后放入冰箱，冷藏凝固即可。 第七步，猪皮冻凝固后，取出切片，然后再调一碗自己喜欢的酱汁，蘸着吃即可。 烹饪技巧： 1、只需做好这一步，就是把猪皮彻底清洗干净即可，这样脂肪都清理干净了，猪皮冻就变得晶莹剔透了，而且不含脂肪，吃了不怕胖；2、最后煮的时候别加盐，煮好了加点盐，一点点就好，因为蘸着调料吃的，不需要加那么多盐，不然会咸的。 |
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