干煸回锅肉（焦糯兼备，你应该这么做）。

材料：

五花肉300克、蒜苗2颗、姜、花椒、豆瓣酱2勺、料酒2勺、白糖、盐、生抽一勺。

方法：

1、起锅烧水，肉冷水下锅放入姜片，加入一勺料酒，大火水开改中火煮35分钟。

2、将煮好的肉放凉，切成薄片，蒜苗切段。

3、起锅大火烧到锅热倒入生肉片，炒出猪油，翻炒至肉片卷曲即可。

4、将肉片推到锅边，倒入花椒粒，豆瓣酱，翻炒至出香出红油，将肉扒回来继续翻炒均匀。

5、倒入蒜苗、料酒、盐、糖、生抽，继续翻炒均匀即可出锅。

 1、煮出来的肉条可以放到冰箱冷冻室里冻10分钟左右，这样比较好切片，热肉切薄片容易散。2、肉片比较出油，烧肉片时可以不加食用油，但是瘦肉较多时得稍加点油。