祥云鼠 创作者 石光 说 大热的故宫风,一眼看去就是中国年。 消费主力对于传统文化归属感回归, 比起西方的流行元素在中国市场的低迷, 国货国潮中国风愈发被众人挂在嘴边。 祥云鼠便应运而生。 子鼠贺新春配上祥云外观韵味十足、十分讨喜。 不选用复杂的西点制作方法, 简单配方三种口味, 抹茶牛乳、红豆牛乳、芝芝豆乳, 每一种都是当下最流行的风味。 新春已到,这样的必爆单品一定要get起来。 本期配方分享导师:石光 石光 全球烘焙指南荣耀导师之一 食光家|Chez Guang 品牌创始人 济南老字号品牌“一大食品”传承人 巴黎蓝带学院Le Cordon Bleu“高级甜品师” 跟随MOF Nicolas Jardin 学习巧克力工艺 跟随中国烘焙艺术泰斗曹继桐老师学习及进行甜品教学 曾任巴黎ANGÉLINA 百年老店甜品师 曾任巴黎INAGIKU 米其林推荐餐厅(集团)甜品研发总监 曾任Président 总统厨房项目主理人(班主任) 曾任法国LACTALIS 兰特黎斯集团中国区产品研发顾问 擅长:法式甜品 材料 抹茶牛乳: 糖 300g 葡萄糖粉 200g 冰淇淋稳定剂 15g 奶油奶酪 680g 牛奶 200ml 奶粉 40g 抹茶 10g 红豆牛乳: 糖 250g 葡萄糖粉 200g 冰淇淋稳定剂 15g 奶油奶酪 680g 牛奶 200ml 奶粉 50g 蜜红豆 20g 芝芝豆乳: 糖 300g 葡萄糖粉 200g 冰淇淋稳定剂 15g 奶油奶酪 680g 牛奶 200ml 豆奶粉 50g 模具: 深蓝路39号 祥云鼠模具 尺寸 size 9×7×h2.5cm volume 3×85ml Tot.255mll 制作流程 芝芝豆乳:
成品图: 产品制作及图片 | 石光 页面设计 | 璟儿 文案及编辑 | 周可儿 |
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