桂花 肉桂 月桂 桂皮

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真正的桂皮只有肉桂，而不是肉桂称桂皮的只是不懂才去分说。有人问有些树也桂树，那他的皮不是桂皮吗？我们这只叫它为假桂，所以也叫假桂皮。

2月11日

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冷风冷心冷空气

以管窥豹、以偏概全。中国菜有一半是放香料的，但不代表另一半不放香料的就不是中国菜了。远了不说，就说淮扬菜文思豆腐、宋嫂鱼羹、清蒸鲥鱼，都不能放八角、花椒这类气味浓郁的东西。切片姜、撒几片葱丝足矣。满族有道菜叫水煮白肉就是水煮完了沾酱豆腐、芝麻酱，顶多来点韭菜花。认为中国菜只有香料的基本都不会做菜。

2月11日

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莫文蔚恐控哦xxl

中国菜，单单放油盐两种的，数都数不清！单放盐的，单放油的，油盐都不放的，也是大把！不同的食物不同的做法，相同的食物，不同的配料不同的做法，这文章你也能写出来，说明你很可能不是中国人！

2月11日

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独过奈何桥

小编写了关于这篇香料的文章，但还是不明白香料是干什么用的。香料的最基本作用是去除肉类的腥膻。中国人使用的香料种类非常繁多。有的用于餐饮如八角、肉桂等，有的则为养生如乳香、没药等。问题中国人不是只吃肉，我们还有很多素菜。素菜是不适用香料的。中国最有名的全素斋是绝不能放任何香料的，有气味的都在五荤之列。

调料使用比较高的境界是“放了不觉得特别香，不放却明显口感差”。就是对食材本味的“扬长避短”。如果满嘴只是香料味，实际上是失败的烹饪。