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 糯米豆腐酿 食材：豆腐一斤，胡萝卜半根，玉米半个，糯米250克，香菇7朵，五花肉，韭菜100克，油3勺，盐1勺，料酒1勺，生抽1勺，白糖适量 做法： 1.糯米按平时煮饭一般，水量平时煮饭的一半，煮五分熟。 2.香菇开水泡15分钟，切丁，胡萝卜切丁。 3.猪肉切丁玉米剥粒，韭菜切碎。 4.先油热锅，放猪肉，生抽，料酒，盐，白糖，炒五成熟，倒入玉米，香菇，胡萝卜，韭菜，炒匀放入糯米饭，继续炒匀。 5.准备好的豆腐，有那种专门酿东西的豆腐，里面比较空心一点的。开口，塞入炒匀的糯米饭。 6.放蒸锅蒸12分钟左右即可。  干煸辣子鸡 食材：鸡腿肉2只，葱1根，姜4片，干红辣椒8个，花椒10粒，麻椒1把，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，花生油适量，盐适量，白糖适量，白芝麻适量 做法： 1.鸡腿肉连骨头切小丁，泡出血水，鸡肉里放花椒，葱，姜，料酒，生抽，盐。用手抓制，入味。腌制十五分钟左右。 2.加入淀粉，抓裹均匀，加入花生油封锁。 3.起锅烧油，花生油汁6成热，插入筷子能有大量气泡，下入鸡块，我这个油放的有点少，油尽量多放，要不容易糊锅底。 4.油把鸡肉炸定型后，转中小火，继续炸，大约10多分钟，鸡肉炸至金黄，可以捞出。 5.重新大火烧开油，把刚才的鸡肉块再导入油中复炸，一分钟左右捞出。 6.把油导出，锅内留有底油，加入花椒，麻椒和辣椒段，炒出香味，导入炸好的鸡块翻炒。加入一勺糖，因为之前腌制已经加入盐，加入熟的白芝麻，翻炒均匀出锅即可。  酸辣藕丁 食材：藕2节，泡椒小米辣适量，蒜5瓣，姜3片，葱花1根，醋2勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐适量 做法： 1.藕去皮洗净，切丁放入清水，加少许白醋，浸泡一会儿，去除多余的淀粉。 2.准备姜蒜末和泡椒小米辣，藕丁浸泡过后多冲洗几遍，沥干水分。 3.锅中热油，放入姜蒜末爆香，再倒入藕丁大火翻炒，翻炒一会后，倒入小米辣，继续翻炒。 4.再加入适量的醋、生抽、蚝油、料酒、盐，翻炒均匀，撒上葱花出锅即可。  火腿炒三丁 食材：带壳甜豆 适量个，胡萝卜大半根，玉米1根，火腿半根，蒜2瓣，葱花适量，盐适量 做法： 1.胡萝卜削皮洗净，切成丁状。带壳甜豆剥壳。玉米剥成一粒粒，洗干净待用。 2.火腿切成丁状；蒜切蒜末；葱切葱花。 3.锅中放入冷水，烧开后放入玉米粒、胡萝卜丁、剥壳后的甜豆，煮2分钟断生后用捞勺捞出沥干水分。 4.锅中放入少许油，放入蒜末爆香，放入胡萝卜粒、玉米粒、甜豆、火腿，翻炒片刻，加入适量盐，继续翻炒2分钟。 5.撒一点葱花出锅即可。
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