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《火锅鸡》入口微麻、肉质鲜嫩、汤汁略有酱料味。给我的感觉好像水煮鱼，所以尝试做一下让大家都试试。很下饭的感觉。 凉菜篇：《菜心海蜇》《凉拌豆腐丝》 热菜篇：《爆炒鸡胗》《浇汁狮子头》《京味小炒肉》《一品豆腐》《手撕包菜》《火锅鸡》 汤羹篇：《三鲜汤》 《菜心海蜇》 准备材料：海蜇、白菜心、盐、醋、糖、味极鲜。 制作步骤： 1、海蜇、白菜心切丝分盘备用。 2、海蜇泡清水、菜心泡盐水。各自静置30分钟以上。 3、海蜇与菜心沥干水捞出放在一起，倒入适量糖、醋、味极鲜搅拌均匀即可。 《凉拌豆腐丝》 准备材料：豆皮、葱、香菜、胡萝卜、豆芽菜、盐、香油、味极鲜。 制作步骤： 1、豆皮、葱、胡萝卜切丝备用。 2、起锅烧水，水开烫一下胡萝卜和豆芽菜。30秒左右捞出过凉水洗净。 3、将菜都放在一起，倒入适量盐、香油、味极鲜搅拌均匀。封上保鲜膜放入冰箱冷藏。 《爆炒鸡胗》 准备材料：鸡胗、青辣椒、干辣椒、葱、姜、盐、孜然、生抽。 制作步骤： 1、鸡胗洗净切小块，青辣椒切块、干辣椒切段、葱姜切末备用。 2、起锅烧油、八成热下入干辣椒、葱姜末爆香。 3、香味出来后下入鸡胗翻炒至变色，下入青辣椒。放入适量生抽翻炒。 4、酱油吸收干了下入盐、孜然继续翻炒1分钟左右即可。 《浇汁狮子头》 准备材料：肉馅、荸荠、姜、蛋清、淀粉、盐、味极鲜、生抽、耗油、胡椒粉、浓汤宝。 制作步骤： 1、荸荠、姜切细末与肉馅放在一起，放入适量淀粉、蛋清、盐、味极鲜、胡椒粉搅拌。 2、洗净手、攥成大丸子、单独放在碗中。上锅蒸15分钟左右。 3、起鼓烧油、下入浓汤宝。放适量味极鲜、耗油、生抽。倒入调好的水淀粉勾芡。 4、将芡汁浇在丸子上即可。 《京味小炒肉》 准备材料：牛腱子肉、葱、香菜、洋葱、胡椒粉、盐、孜然、味极鲜、蛋清、生抽。 制作步骤： 1、牛肉切片、葱切斜块。洋葱切丝、香菜切段放在盆中。 2、放入胡椒粉、孜然、味极鲜、蛋清、生抽用手抓匀。静置20分钟。 3、起锅烧油、八成热下入煨好的肉。翻炒变色放入适量盐。翻炒1-3分钟即可。 《一品豆腐》 准备材料：嫩豆腐、浓汤宝、蒸鱼豉油、盐、葱花。 制作步骤： 1、嫩豆腐切块。放入盘中摆放好。 2、起锅烧水，下入浓汤宝、适量盐。水开后将汤淋在豆腐上。 3、放入适量蒸鱼豉油淋在豆腐上，上锅蒸3-5分钟。撒上葱花即可。 《手撕包菜》 准备材料：圆白菜、干辣椒、醋、盐、耗油、姜。 制作步骤： 1、圆白菜手撕洗净、干辣椒切段、姜切片备用。 2、起锅烧油，八成热下入辣椒与姜片炒香。 3、香味出来下入圆白菜翻炒。炒至挂油，放入适量盐，耗油。继续翻炒。 4、圆白菜变软放入少许醋、继续翻炒1-3分钟即可。 《火锅鸡》 准备材料：鸡腿、土豆、青红辣椒、金针菇、娃娃菜、黄豆酱、盐、生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、胡椒粉、花椒、洋葱、香菜、蒜、（啤酒）。 制作步骤： 1、鸡腿切块、土豆切条、青红辣椒切块。金针菇去根分开。娃娃菜洗净去根分开。香菜切段。洋葱切片。蒜去皮备用。 2、起锅烧油，油热下入洋葱、花椒、蒜翻炒。香味出来下入黄豆酱、鸡块继续翻炒。 3、鸡块外表变色，下入土豆，青红辣椒继续翻炒。 4、土豆微软下入金针菇，娃娃菜。放入适量盐、生抽、老抽、蒜蓉辣酱、胡椒粉继续翻炒。 5、倒入少许清水或者啤酒、放入香菜。盖上锅盖，小火焖5-10分钟即可出锅。 《三鲜汤》 准备材料：笋、虾、豆腐、胡椒粉、盐、香菜。 制作步骤： 1、虾去壳开背挑出虾线。 2、笋留心切片。豆腐切小块。 3、起锅烧水，下入大虾。水开后下入笋和豆腐。轻轻搅拌放入适量盐、胡椒粉。 4、出锅撒上香菜末即可。 为了寻找好吃的，本人四处打听。亲身尝试，回家试做。如果您喜欢我做的饭菜，请点个关注。过一段时间我会开视频为大家介绍做饭。到时候请大家多多支持。 在美食的路上，我们从未停止前行。 |
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