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排骨炖茄子  食材：排骨400克、茄子200克、生抽2汤匙、老抽1小勺、生姜3片、八角3个、料酒1小勺、盐适量、葱3棵 做法 1、排骨冷水下锅煮开去血水捞去浮沫，并捞出洗干净 2、炒锅烧热入油，放入姜、葱爆香后放入排骨翻炒2分钟，倒入生抽、老抽、料酒、八角、没过排骨的水，中火炖至筷子可以轻松插进肉中为止（喜欢甜味的可以稍微放点白糖） 3、茄子切成滚刀块放入排骨中，加入适量的盐炖10分钟左右，关火撒入葱花 金针菇培根卷  -培根-5片 / 金针菇-1把盐、孜然-适量 烹饪步骤 1.金针菇洗净切去根部。 2.取一片培根，放上金针菇，稍露出一点头，然后顺着一个方向卷起。 3.用干净的牙签在接口处穿紧定型。 4.锅中放倒入适量油，油烧热至7成热，依次放上培根金针菇。 5.中小火煎至金黄后翻面，撒上盐、孜然；培根煎出油脂两面金黄，金针菇吸收培根的肉香，去掉牙签，慢慢吃~ 干豆焖猪肉  用料：猪肉500克、干豆、啤酒1克、酱油2汤匙、酱油1汤匙、糖8粒、盐1.5茶匙、调料五香粉1汤匙、八角2、香叶醇2、葱姜蒜 做法： 1、锅里水煮开，加入肉丁，开水不要盖上，10分钟后，取出浮沫洗净，用厨房用纸擦干备用。 2、锅烧热，倒入五花肉把油煸出，油倒出，加入葱姜蒜和肉翻炒出香味，倒入切好的干豆角，加入酱油，生抽，冰糖，盐，五香粉，大料和香叶，翻匀后倒入啤酒。 3、大火烧开，立即变弱小火，慢炖1小时，然后关火，让肉在焖锅里半小时。 口水猪手  主料： 猪手5000克。 香料： 桂皮8克，肉扣3个，花椒3克，八角50克，良姜3克，干姜6克，黄枙子5个，白芷4克，白扣8克，小叶2克。 调料： 盐200克，鸡粉60克，雀巢美极鲜30克，味道美500克，花生酱15克，糖色45克。 做法： 1、猪手用喷枪燎毛，洗净后砍块切件；净锅烧水，下入姜片，倒入料酒，猪手下锅飞水。 2、另起锅烧热油，下入八角、花椒爆香，倒入高汤烧沸，再下入剩余香料、调料，待卤汤开后，下入猪手中火煮10分钟，再调小火煮40分钟，最后关火浸泡20分钟。 3、走菜时，取一份的量加热装盘，淋上汁水（勾薄芡）即可上桌。 麻婆豆腐  用料：豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜 做法： 1、猪肉洗净切碎，豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。 2、在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后，加入郫县豆瓣酱和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分钟之后加入花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。 |
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