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现在人生活被压制到了极致，很多人就连吃饭的时间都没有了，牛肉酱拌饭、牛肉酱拌面这种简单又营养的美食深受人们的喜爱，但是相信绝大多数人都是在超市里面去购买专门的拌饭酱，鲜有人自己在家做牛肉酱。大家有没有尝试自己在家里面做好吃又下饭的牛肉酱呢？  今天就来为大家分享牛肉酱的具体做法，想吃牛肉酱不用买，自己就能做，简单几步就能做出美味的牛肉酱。 第一步：将买回来的牛肉用清水清洗干净之后用刀将它切成四四方方的小粒形状，将切好的牛肉粒放入到锅里面，再向锅里面加入适量的清水，大火将水烧开了之后继续煮到牛肉粒完全变色之后捞出来沥干水分备用。取适量的大蒜去皮后切成碎末形状，再取适量的葱姜洗净后切末，适量剁椒切成碎末的形状后全部放到一起备用。 提示：做牛肉酱最好选择牛腱子肉，这个部位的牛肉肉筋会比较少，吃起来口感好，不会出现嚼不烂的情况。注意牛肉粒不要切得太碎，稍微大一点会更有嚼劲。  第二步： 向炒锅当中多加一些食用油，等到油温到达八成热的时候再将之前准备好的牛肉粒放入锅里面翻炒到牛肉出水，再继续向锅里面加入适量的生抽、老抽和适量的蚝油继续翻炒均匀，再将之前准备好的葱姜蒜等都放到锅里面继续翻炒到均匀，最后取两大勺豆瓣酱到锅里面一直翻炒到豆瓣酱出油为止。  提示：这一步注意油一定要多一些，因为做牛肉酱的时候油多一些才能炒出香味，拌饭或者是拌面的时候才会更好吃。另外，在加入豆瓣酱之后牛肉酱会比较干，这个时候我们可以少放一些温水在里面，这样做出来的牛肉酱不但不会特别干，还非常好吃。 第三步：豆瓣酱炒出油之后继续开大火将牛肉酱收汁，再继续向锅里面加入适量的食用盐和白糖再一次翻炒均匀就可以出锅了。  第四步：将锅刷洗干净之后向锅里面加入适量的食用油，等到油温升到八成热的时候向锅里面加入适量的花椒和八角，一直炸到花椒和八角的味道全部都出来了为止，将花椒八角捞出来，剩下的油趁热倒入到牛肉酱当中，搅拌均匀，一份美味可口的牛肉酱就做好了。将它们放到一个干净密封的小瓶子里面，等到吃的时候取出一些来吃就可以了。 |
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