酱醋莲藕肉丸、芦笋炒牛肉、荷兰豆炒虾仁这几道家常菜的做法

酱醋莲藕肉丸

材料：

肉末、藕、鸡蛋、盐、鸡粉、姜末、葱花、胡椒粉、干淀粉、泡椒、蒜、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉、盐、食用油

做法：

1.将藕削皮，洗净剁碎，挤掉水分，打入鸡蛋搅拌均匀，放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀，至上劲，拌匀的藕泥，腌10分钟。

2.碗中加酱油、糖、醋兑成糖醋汁备用。

3.热锅倒油，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油。

4.锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出味香。

5.再下入炸好的藕丸，加盐、糖醋汁翻炒匀。

6.加入水淀粉、料酒烧至收浓汤汁，撒上葱花即可。

芦笋炒牛肉

材料：

牛肉、芦笋、洋葱、酱油、蚝油、黑胡椒碎、芝麻油、糖、盐、淀粉、料酒

做法：

1.将牛肉切成条，芦笋切成斜段，洋葱切成丝。

2.将牛肉放入碗中，加入料酒、酱油、蚝油、糖、淀粉、芝麻油抓匀，腌制半小时。

3.锅中加入适量油，油烧热后，下入牛肉，快速翻炒至变色后，盛出备用。

4.锅中留底油，下入洋葱和芦笋，翻炒至断生。

5.加入牛肉、糖、盐、酱油翻炒均匀即可。

荷兰豆炒虾仁

材料：

虾仁、荷兰豆、盐、酱油、花生油、蒜末、料酒

做法：

1.虾仁洗干净，放入碗中，加入盐和料酒，腌制10分钟。

2.荷兰豆摘去豆筋，洗干净备用。

3.炒锅里加入适量油，放入蒜末，炒出香味。

4.放入虾仁，翻炒至变色，盛出备用。

5.锅中留底油，下入荷兰豆和适量水，炒至9分熟。

6.把虾仁倒进去，加入酱油、盐将所有食材炒熟即可。

脆皮豆腐

材料：

豆腐、番茄酱、淀粉、白醋

做法：

1.将豆腐切成大块，将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，使淀粉均匀地裹住豆腐。

2.锅中放油，烧至七成热时，倒入裹好粉的豆腐块，炸成金黄色后，捞出沥油摆盘。

3.锅中留底油，倒入番茄酱、白醋、糖炒匀。

4.加水淀粉勾芡，炒至汤汁浓稠，浇在炸好的豆腐上即可。