辣豆豉土豆片

 

原料:中等大小土豆2个  青蒜4根

 

调料:豆豉辣酱2汤匙（30克）  盐1/3茶匙（2克） 生抽1汤匙（15ml） 糖1/4茶匙（1克）

 

做法：

 

1) 土豆削皮切成约4mm厚的片，在清水中冲洗3遍，沥干水份。青蒜洗净斜切约4cm长的段。

 

2) 锅中倒入稍微多一点的油，温热时放入土豆片，中火不停的煸炒，炒至土豆片都被油浸润，加入所有调料炒匀，淋少许的水（大约是土豆片的1/4），盖盖中小火焖大约2分钟，加入切好的青蒜，炒匀即可。

 

超级啰嗦：

**土豆片不要切的太薄，要有一定厚度，否则最后容易炒碎成糊状。

**土豆一定要多炒一会儿，炒透，这样基本就是7成熟了，后面只要加一点点地水稍微焖一下就全熟了。水要少加。