蛋糕和面包混合在一起，吃过的人都说好，方子收藏好，学会自己做

这款面包比较有特色：集蛋糕和面包于一体，蛋糕包裹着面包，可以同时二种不同的口感和层次。

蛋糕部分中加了可可粉，叫“黑钻”也是源于此的吧。

黑钻吐司

食材和配方：

面包部分：

高筋面粉：220克，牛奶：93克 ， 鸡蛋： 49克，盐：3克， 酵母：2.5克，糖30克，黄油20克

蛋糕部分：

1.鸡蛋6个（每个50克左右），糖120克，低筋面粉110克，牛奶70克，油40克，可可粉20克

2.鸡蛋8个（每个50克左右） 糖160克，低筋面粉150克，牛奶95克，油54克，可可粉28克

做法：

因为面包发酵需要时间，所以我们我们先开始制作面包部分。

1.揉面

除黄油外，全部食材放入揉面机中，使用美善品先揉5分钟，不同的揉面工具需要的时间不同。

2.判断面团的状态，如图所示，有厚膜，洞口锯齿状，可以加入黄油。

加入黄油后，继续使用美善品揉面2分钟，达到如下图状态。不同揉面工具揉面时间不同。

发酵好的面团，分成二等份，搓圆，松弛15分钟左右

擀开，涂抹上喜欢的食材，也可以不涂抹，直接卷起来。放入吐司模具中，发酵半个小时。

吐司模具里面加烘焙纸，防止蛋糕糊漏出来。我涂抹的是自己做的玫瑰酱。

面包发酵到半个小时时，开始做蛋糕部分，采用的全蛋海绵蛋糕做法。

全蛋，糖，40度加热打发。如果使用普通打蛋器打发全蛋液，打蛋盆下面要放盆温水，通过水浴加温提高打蛋的速度。

使用美善品操作：6分钟40度速度4，再6分钟速度4打发。

打发好的蛋液状态：蛋液表面有光泽，没有气泡，

加入过筛的低筋面粉和可可粉，油和牛奶，混合均匀。

美善品操作：5秒速度3 混合

混合好的蛋糕糊倒入到发酵的吐司模具中。

烤箱预热，上火150度，下火180度，时间40分钟左右

出炉后，取出吐司放凉。

小贴士：

1. 如果想面包部分体积不要太大，可以缩短面包最后的发酵时间，我测试过，这样会影响面包的口感，而且面包和蛋糕部分是分开的，我还是喜欢面包发酵充分的，这样一口下去，有面包有蛋糕，双重享受。

2. 蛋糕部分，可以用海绵蛋糕，也可以用戚风蛋糕，都可以。

3. 不建议减少糖的量，糖除了提供甜味，还会影响蛋液的打发。

4. 烘烤时间和温度仅供参考，根据自己烤箱的时间情况来调整。

5. 配方是二个450克吐司模的分量。如果只做一个450克吐司，配方的量全部减半。

6.配方中，蛋糕部分给出了二个配方，一个是6个蛋，一个是8个蛋，如果喜欢蛋糕部分多一些，可以选第二个配方。

黑钻吐司的做法可以看视频，点击即可：黑钻吐司

我是乐家享食的作者，《hello酸奶》美食书作者，用心分享每一篇健康美食。