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教大家自制冬天开胃咸菜,香脆好味,绝对的米饭杀

2020-03-16  山顶微风

腌黄瓜

食材:黄瓜、盐、酱油、红椒、冰糖、生姜、大蒜、花椒、大料等。

原料:黄瓜、辣椒、盐、大蒜、白酒、味精、白糖、姜、酱油

制法:黄瓜洗净后擦干表面水分切成条,在切好的黄瓜上撒上盐翻拌均匀,腌制8小时,酱油烧开晾凉,姜蒜拍碎切块,和其他料一起放入酱油内即可。

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腌糖蒜

食材:大蒜 ,米醋,,白糖 ,盐

做法:大蒜剥去外皮,留一到两层嫩皮。尾端剪掉一部分,留少许不要剪,用刀削掉大蒜头脏的部分、在盐水中泡3个小时、大蒜头朝上,尾端朝下放在架子上控干水分。最好放在阴凉通风处控水、将醋,白糖,盐一起放入锅中烧开,然后放一旁晾凉。烧开的调料不容易坏,可以使糖蒜放更长时间、等醋凉的时间我们先把玻璃罐用热水消毒后擦干。最后把糖醋液和大蒜放到玻璃罐里泡15天左右就可以吃了。

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香辣腌萝卜咸菜

材料:青萝卜、盐、香油、辣椒油、辣椒粉、大蒜、姜、白糖、酱油

做法:将萝卜洗净将萝卜先切成片,再切成条,撒上盐拌匀,腌制12小时,将萝卜的水分腌出,在将萝卜条用手攥一下水分,放在盆内待用,将大蒜切末,姜切末,将蒜末和姜末放在装萝卜条的盆内,加入香油,辣椒油,辣椒粉,白糖,酱油,将萝卜条和调料抓匀,放置24小时就可以吃了。

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腌豆角

材料:豆角,食盐、水

做法:先把豆角冲洗几遍,然后浸泡15分钟,再冲洗干净,烧开一锅水,放入盐,然后把豆角放入焯大约3分钟至颜色变得很绿,捞出立刻浸泡凉水,之后悬挂在太阳底下晒干即可,之后就可以分把捆绑至干燥处储存。不过隔一段时间就拿出来晒晒。

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