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 宫保素肉 材 料 蛋白素肉丁50克，黄瓜100克胡萝卜60克，炸熟花生米30克干辣椒2克，生姜3克生抽1勺，醋1勺，淀粉3克 做 法 1. 蛋白素肉放水中泡发好，攥干水分备用2. 黄瓜切成小丁，胡萝卜切成小丁，花生米炸熟备用3. 姜去皮切末，干辣椒切小段备用4. 生抽，醋，淀粉调成酱汁备用5. 起锅热油，下姜末炒熟香味6. 下素肉丁翻炒片刻，下黄瓜，胡萝卜炒至断生7. 加入花生米翻炒均匀8. 加入酱汁，翻炒均匀即可榨菜肉丝汤  用料： 榨菜 50克、胡萝卜 半根、鸡蛋 一个、里脊肉 100克、青菜 两颗、香葱 两根、姜、黑胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、香油； 做法 1.猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。 2.倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。 3.一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。 秘制香锅油  原料： 色拉油40千克，菜籽油5千克，猪油7千克，牛油12千克，糍粑辣椒7千克，花椒600克，辣妹子辣椒酱5瓶（每瓶约250克），老干妈豆豉辣椒酱6瓶（每瓶约300克）。 香料： 香叶150克，筚拨125克，小茴香150克，豆蔻125克，南姜150克，八角160克，桂皮150克，草果150克，山奈150克，罗汉果5个，甘草100克，陈皮100克，排草150克，香茅草150克，灵草150克，香松200克。 制作： 1、将所有香料入温水，泡约半小时，捞出沥水备用。 2、锅内放入色拉油、菜籽油、猪油、牛油，烧至四五成热，入糍粑辣椒、花椒、葱姜，小火翻炒20分钟，至水分挥发出香味。 3、然后下香料和辣妹子酱、老干妈辣椒酱，小火煸炒40分钟，起锅倒入不锈钢桶内，待沉淀后沥出清油，料渣弃掉不用，即成。  西红柿炒豆腐 材料：西红柿、豆腐、毛豆、盐、油 做法： 1.将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。 2.炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒
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