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前些日子用二斤红小豆做了好大一锅的红糖红豆馅儿，分成五份冷冻起来了，想着要做豆包就现化，比较省事。今天忽然想吃驴打滚了，赶紧拿出一袋子红豆馅儿化上，准备做点驴打滚吃。不知道大家爱吃驴打滚吗？甜甜的红豆沙，豆香味很足还有软糯的糯米面外皮，那口感真的太赞了，尤其是外面的黄豆粉特别香特好吃。 北京人也管驴打滚叫豆面糕，其实就是外面裹的香香的黄豆粉，也可以拿着卷子一边吃一边蘸黄豆粉吃，特别好吃。我准备蒸外皮的时候发现家里糯米粉没了只有糯米了，本想穿上衣服出去买，忽然想起我有双喜破壁机呀！我可以把糯米打成糯米粉呀！于是不出去买了，决定自己打粉试试看。 没想到自己打的糯米粉做出来效果还真不错，以前我还买到过掺假的糯米粉，一点也不黏糊，这下我可再也不怕买到掺假的糯米粉喽！我可以自己打了哈哈！今天的黄豆粉也是把黄豆炒熟自己打的，哎呦喂，效果特别好，因为是刚炒的黄豆，打完的粉特别香，豆香味特别足，比用买的黄豆面炒熟香的多，真的建议家里有破壁机的亲一定试试看！驴打滚做法真的很简单，无非就是把糯米糊糊蒸熟，擀成面皮铺上红豆沙，卷起来一切，表面撒点熟黄豆粉就成了，不需要厨艺也可以做的很成功，顶多就是样子有些区别，但是无论你做的卖相好赖，吃着真的都一样的，建议大家试试看哈！ 所需食材：糯米400克，黄豆500克，白糖20克，红豆馅儿适量，玉米油10克。 制作过程： 1先准备好所有食材，今天感觉特别有成就感哈！因为豆馅儿也是我自己炒的，不太甜不齁人吃着没负担。 2把400克糯米放在破壁机料杯内，盖好盖子。 3料杯放在破壁机底座上开电源选沙冰键按开始，将糯米打成糯米粉，我用了两个沙冰程序。 4打完以后检查一下没有很大的颗粒了就行。 5打好的糯米粉倒在一个大点的碗里。 6在糯米粉里加20克白糖，如果不想吃甜的皮也可以不放糖，我因为自己炒的红豆馅儿不太甜所以在皮里面也加了点糖，如果你用买的红豆沙就千万不要在皮里加糖了。 7分次加入400克清水将糯米粉调成面糊，我感觉糯米粉和水的比例是一比一做好的成品软硬度就挺合适的。
8用浅点的盘子刷一层薄油，利于蒸熟的面团脱模。
9把调好的糯米糊糊放在盘子里，盖上保鲜膜。
10放在蒸锅里水开后蒸20分钟至熟。
11蒸糯米面团的时间咱把黄豆炒熟，就用干锅炒不要加油，小火慢炒别糊了。
12炒到黄豆有些焦黄色了尝一下熟了有香味了就行了，盛出来晾凉。
13把炒好的黄豆放在破壁机料杯内，选沙冰功能打两个程序。
14打好的黄豆粉闻着特别香，细腻度还不错哈！我觉得比用买的黄豆粉炒熟的要香。
15案板上撒些熟的黄豆粉然后把蒸熟的糯米面团倒在上面。
16糯米面团上也撒点熟黄豆粉防粘，然后用擀面棍擀成大面皮。
17自制的红豆馅儿铺一层，我这豆馅儿不是很细有红豆的颗粒感，当初做豆馅儿是为了做红豆包的，如果再细点的豆馅儿铺在上面最后的成品切面会更漂亮哈！
18卷起来切段即可开吃，切的时候注意每切完一刀就要把刀上粘的红豆馅儿擦干净再切下一刀，这样切面会比较干净美观。 小提示：如果你没有破壁机就直接买黄豆粉和糯米粉做也行哈，不过真的自己炒的黄豆现打的粉特别香。擀面皮时不用太薄，稍微厚点吃着更有嚼头口感更好，不过如果你更喜欢吃豆馅儿那就擀薄些。 |
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