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今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1174天 我们已经有728道原创菜谱 今天给你们加道菜呗 也不做什么复杂的了 简简单单做个传统小吃应应景 聊天、打牌什么的都能吃 反正我已经把照片发到家庭群 今天的下酒菜就是它了
阳光下的驴打滚看着还真有食欲 表面筛的黄豆粉感觉就像给它镀了一层金似的 这个皮儿和馅儿的层次也比较合适 太薄太厚看起来都不那么完美 现成的红豆沙比较甜 但是夹在糯米皮和黄豆粉里吃刚刚好 相比之下黑芝麻莲蓉甜度会更低 可以在调合的时候加点糖哦 两种口味驴打滚 ▼
参考量：每条驴打滚成品400g左右 糯米粉 300g 凉水 适量 （约400g） 熟黄豆粉 适量 （约80g） 红豆沙 200g 黑芝麻酱 60g 白莲蓉 60g ▼ 材料说明： 不同牌子糯米粉吸水性不同，水量要按实际情况增减； 现成红豆沙的干湿度合适，如果自制的话需要注意； 黑芝麻酱是比较流动的质地可以与白莲蓉一起调合， 搭配比例可以调整，如果还是比较干可以加点水。 准备工作： -糯米粉提前过筛； -准备一个可以放进蒸锅的盘子，刷好一层植物油备用； -准备好蒸锅，加好水，大火烧开。
【1】将凉水一点一点地倒入糯米粉中，一边用筷子搅拌，直至无干粉用手混成面团即可。 ▼ 不同牌子糯米粉吸水性不同， 水量要按实际情况增减。
【2】按扁放入刷好植物油的盘子里，铺平。待蒸锅上汽后，放入蒸锅，大火蒸20分钟。
【3】蒸熟以后的状态比较透明，戳一戳是软软的，可以把锅盖打开一部分让它冷却。
【4】这个时间来做馅儿，红豆沙我用的是现成的，有时间的同学建议自制，会更好吃；黑芝麻莲蓉的做法是将黑芝麻酱与白莲蓉1：1混合调成跟红豆沙差不多的稀稠度，如果比较干可以加点水。
【5】面团冷却至不烫手即可取出，我把它分成两份做两个馅儿。在桌面或者硅胶垫上撒一些黄豆粉，让面团裹上薄薄一层就不会粘手了。然后擀开3-5mm的厚度，尽量成一个长方形。 ▼ 如果是生的黄豆粉要提前用平底锅小火翻炒5分钟， 如果买现成的熟黄豆粉可以直接使用。
【6】然后分别抹上红豆沙和黑芝麻莲蓉，不好抹平的话可以借助抹刀。 ▼ 黄豆粉裹得不要太多，否则馅儿很难服帖。
【7】最后从长的一边卷起，尽量卷的紧密一些别有空隙。卷好以后就可以直接切着吃啦。总结一下有几个需要注意的细节，擀开的时候由于韧性太好，需要耐心一点，不要太厚，否则吃的时候就该后悔了。馅儿的干湿度也要适中，太干不好抹匀，太湿切的时候会流。 ▼ 保存方法建议 现做现吃肯定是最好的，一周内可放冰箱冷藏， 但是会慢慢变硬，口感变差， 所以一次性也不要做太多了 （去室外拍照的工夫就有点变硬了T^T）。 ▼ ▼ ▼ 两种口味驴打滚：“我长这个样子！”
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