好吃的驴打滚，童年记忆，豆馅香甜，入口绵软，做法非常简单

若是没吃过也没听说过驴打滚，乍一听上去，不会把它与美食相关联。关于驴打滚这个名称的由来，有很多种版本，但更形象的说法，是因为在驴打滚制作的最后工序中是撒上炒熟的黄豆面，犹如驴子打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

驴打滚本名“豆面糕”，最早是满族人的一种传统小吃，满族人喜爱黏食，认为黏食耐饿，所以常食，后来清军入关，定都北京，驴打滚成为了北京的流行小吃。它的主要原料有江米面、黄豆面以及红豆沙，口感绵软，糯性十足，豆香浓郁，香甜适口，糯米软滑弹牙，黄豆粉香浓不腻，是老少皆宜的风味小吃。

自制驴打滚，现吃现做最好吃，放时间长了会变硬回生，而且它的制作方法非常简单，分分钟就能吃到。喜欢糯米食物的小伙伴可以跟我学起来，即可以给孩子当小点心，也能做下午茶，是非常讨喜的小甜食。详细做法分享给大家，下次想吃了自己做，不用再买着吃了。

食材：

糯米粉 400g 白糖 30克 牛奶 380克

黄豆粉 适量（约100克） 红豆沙 适量（约200克）

制作方法：

1、400克糯米粉，加入30克白糖混合均匀，再倒入380克牛奶边倒边搅，顺着一个方向搅拌成浓稠的面糊；搅好的面团：用筷子搅很费劲，但用筷子挑起之后，又是快速滴落的流线状；

2、水烧开后上锅蒸35分钟，时间不是固定的，根据容器大小决定；蒸好后可以用筷子扎到底部，看完全熟透即可；

3、在案板上铺一层耐高温的保鲜膜防粘，把面糊倒在上面摊开晾凉；

4、用手按压不沾手了，揉成面团，再分成两份；

5、准备熟黄豆面，买不到可以买生的，自己炒熟，多撒一点在案板上摊开；

6、取一块面团按扁，擀成长方形面饼，厚度在两毫米左右，然后在上面铺上豆沙馅儿，涂抹均匀，不需要抹太厚，从底部向上卷起来，卷的时候尽量卷紧实一些，这样在切的时候就不容易散开；

7、卷好以后，按照自己喜欢的大小切成小块就可以开吃了。

另外一块面团擀好以后，在表面多撒一点豆面铺匀；

按自己喜欢的甜度，把白糖、熟花生碎、黑芝麻，混合好后做成馅料，撒在面饼上，再从底至上卷起来，切成自己喜欢的大小就可以了。

香香有话说：

1、黄豆粉在盘里要铺的均匀些。没有熟黄豆粉，可以将生黄豆粉用炒锅小火翻炒。

2、 面团的粘性较大，所以擀的时候稍显费力。

3、馅料不限于红豆沙。根据个人口味可以换成红糖或者其他的馅料。

4、 如果不喜欢黄豆粉，外面的蘸粉可以换成椰丝，糖粉或者抹茶粉等。

5、 切的时候最好使用切面包用的锯齿刀，这样切面很整齐漂亮。

6、没有熟豆粉可以用黄豆制作：（1）黄豆洗净后晾干水分，放入面包机内桶，用炒干货功能炒40分钟（也可以用炒锅干炒），黄豆一定要炒透，豆味更香更浓郁，炒好的黄豆有点软，放一旁凉透变硬；（2）黄豆用破壁机达成细腻的粉状后过一下筛子

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