一袋红豆沙半斤糯米粉，自己在家就可以做的驴打滚

传统制作驴打滚的原料是用黄米面蒸熟后夹豆沙馅卷起制作而成，而现在大多已不再用黄米面而改用糯米粉了，因外滚蘸了黄豆面，颜色仍为黄色，特点是香、甜、粘。

【准备食材】

糯米粉250克，水适量，红豆沙馅150克，黄豆粉50克。

【工具】

蒸锅，炒锅，毛刷，油纸，擀面杖，面粉筛，刀，案板

【制作流程】

1、 将糯米粉倒入大碗中，慢慢加入适量清水，一边加一边搅拌，直至无干粉状即可，用手揉成面团（手摸少许油防止粘手）

2、 蒸锅中加水烧开，笼屉上摸少许油放上糯米面团小火蒸20分钟左右，用筷子戳中间，没有硬芯或者白色没有蒸透的部分既可。

3、 用炒锅将黄豆面小火炒至颜色稍稍变深出香味。（家中有烤箱也可以烤制，市场上用卖熟的黄豆面单口味不如自己现炒的香）炒好的黄豆面用面粉筛轻轻筛一下，然后薄厚均匀的平铺在油纸上待用。

4、 干净案板上摸上少许油，将蒸好的糯米面团稍微晾一下温后放在案板上，擀面杖也摸少许油将糯米面团擀成长方形的面皮，厚度约0.6厘米即可。

5、 将擀好的糯米面团放在黄豆粉上，再将红豆沙均匀的摸在上面，（注意面皮的四周各留一小部分不摸）

6、 将面皮卷起成圆筒状，用摸过油的刀切成小段就大功告成了。

【注意事项】

1、 蒸制糯米团要在笼屉上摸上少许油防止粘连。

2、 炒黄豆粉时要注意小火干炒，锅中不能放油，全程要不断的炒动，以免黄豆粉炒糊口感发苦。只有黄豆粉颜色稍稍变深并能闻到黄豆的香味即可，不要炒的太过火。

3、 擀制糯米面团使用的案板最好是塑料材质或者使用硅胶垫，如果家中没有可以在木制案板上铺上一层保鲜膜代替。

4、 操作中使用的油都是需要提前熬制的熟油。

5、 摸红豆沙时面皮四周需要各留一点点空，防止卷起时多余的红豆沙馅溢出。