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其实茶叶的冲泡，是很简单的方式。但是好多朋友不会呢。新朋友老朋友都在问，陈，你示范一下白茶是怎么冲泡的吧。我老是感觉冲泡不好白茶，老觉得自己泡的白茶不好喝。 其实并不是你的茶不好啦，是冲泡的方式不对。 首先，茶具的选择，要用白瓷盖碗，或者玻璃盖碗。不能用紫砂壶。紫砂会吸味，把茶的香味吸走。 下面会用图示的方式，告诉大家，如何冲泡一泡好白茶。 示例所用的茶叶，是2012年出口马来西亚的寿眉饼。老茶，香而稠，醇厚。喝过的人都觉得好喝。今天就用这样的好茶，来做范例。 先准备工具，盖碗，过滤网，茶盘，茶海，开水。 第一步，烫壶温杯。用滚开水，冲洗盖碗和过滤网以及茶海，茶杯。 第二步，投茶。3克左右的茶叶，投入盖碗中。 第三步，注水。悬壶高冲，从高入把滚开的水冲入盖碗。最好能冲得茶叶在碗中翻滚。这是对茶叶最完整的冲洗方式。 第四步，洗茶叶。用夹子，按住茶叶，在水中浮动。360度浸洗茶叶。 第五步，把第一泡的水倒到茶海中。此时香气浮上来，鼻端全是药香。 第六步，洗茶杯。把第一泡的茶汤倒入杯中，充分荡洗茶杯，再把茶水倒掉。 第七步，注入第二泡水。仍然是悬壶高冲。 第八步，由于这是老白茶，故而不必坐杯，水冲进去之后，盖上盖子，马上就要出水。把水倒到茶海中。否则就容易茶汤过浓，发苦。
第十步，敬茶。此时一泡香喷喷的茶汤在手，还不赶快闻一闻，喝上一口？ 以上便是小陈亲自示范的老白茶的泡法，如果是新白茶，则需要坐杯3秒，老茶则是不必坐。 刚开始学泡茶的朋友，可能会觉得盖碗烫手，这时候就要注意，水不要倒得太满，出水的时间要快，另外，选择的盖碗杯壁要薄，这样才会让保护双手，不被烫伤。 【本文原创，媒体禁止转载。 |
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