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大千干烧鱼 大千干烧鱼做法： 鲤鱼1条(1斤半至2斤之间以内最好) 姜4片、蒜粒适量（我用了一个独头蒜）、五花肉粒200克、大葱白1两、醋5勺、糖2勺、酱油少许用于调色、料酒3勺、豆瓣酱适量2勺、泡椒泡辣椒（剁蓉）1勺、味精少许 大千干烧鱼的做法 处理鱼：背上开斜刀，用料酒，姜片码味30分钟后，倒生抽在鱼身上，抹匀 锅里多放点油，烧辣后下鱼煎至两面变成浅黄色，起锅备用 锅里的剩油里加入五花肉粒，煸香，加蒜粒，姜蓉，豆瓣酱，泡椒泡姜，炒香后下鱼，把佐料和鱼稍微翻炒一下，加开水，没过鱼身一半，加入，料酒、醋、糖，烧开后调好味，小伙焖制于成熟后加少许酱油调色，最后下入味精，少许水淀粉勾芡，出锅即可。
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