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今日春分，此日太阳直射赤道，地球各地昼夜平分，此后昼渐长，夜渐短。 中医认为，春分时上升阳气与下降阴气逐渐协调，保健养生需遵循自然规律，调和阴阳。 饮食上避免只食助阳气升发的辛温之物（如春韭），要注重食物的阴阳互补、省酸增甘以及多吃时令菜，如此饮食调养可保持机体功能协调平衡。 春分万物生长，食用应季而生的春芽食物最为应景，今日推荐时鲜春芽菜~胡萝卜与豆芽。 胡萝卜：质脆味美的「菜蔬之王」质脆味美、营养丰富的胡萝卜素有「小人参」之誉，是一种富含胡萝卜素的家常蔬菜。 每100g所含的胡萝卜素约土豆的360倍，芹菜的36倍、苹果的45倍。 此外还有糖类、脂肪、挥发油以及钙、铁等营养成分，对人体有多种保健功效，因此被李时珍称为「菜蔬之王」。 常食胡萝卜好处颇多：护心、防三高、护眼润肤、润肠通便……
β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，维A可维持我们的视觉正常、缓解眼睛干涩，预防夜盲症，还可预防我们的皮肤粗糙干燥脱皮。
胡萝卜糖分和热量低，适宜糖友以及减肥人群食用。 此外，胡萝卜还含有可改善微血管循环的槲皮素、山奈酚等物质，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
富含可促进肠道蠕动，改善便秘的植物纤维，有便秘困扰的朋友可以试试。 豆芽：营养全面的「活体蔬菜」豆芽亦称芽苗菜，谷物发芽后其蛋白质和糖类物质含量有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高。富含VC且营养丰富，因此被称为「活体蔬菜」。 日常食用的豆芽多指黄豆芽或绿豆芽，黄豆芽的蛋白含量和钾含量分别是绿豆芽的2倍和5倍，因此黄豆芽的营养价值较高。 春分正是黄豆芽大量上市的季节，春食黄豆芽有健脾养肝，清热明目，预防心血管硬化及降低胆固醇等功效。 春天维生素B2缺乏症高发，适当食用还可预防口角炎的发生。 膳食食谱无论胡萝卜还是黄豆芽，百搭又美味，二者混搭或是做春卷都是佳品。 胡萝卜烧牛肉胡萝卜烧牛肉一道家常美味菜，简单快手，具有补脾胃、强筋骨、益气血功效。
胡萝卜350g、牛肉150g、生姜10g、油8g、盐适量。
1、将胡萝卜、生姜去皮，洗净切块；牛肉切块，加盐腌15分钟。 2、大火热锅，油烧至八成热便将牛肉、胡萝卜、生姜一起放入锅中炒匀加水，滚后改小火焖至牛肉熟烂即可食用。 小米胡萝卜粥胡萝卜小米粥暖胃养胃，助眠安神，常喝有滋补身体、健脾功效，尤其适宜容易脾胃不适的人群。
胡萝卜一根，小米50g。
1、胡萝卜去皮洗净，切小块备用。小米淘洗干净备用。 2、锅中注入适量清水，放入胡萝卜大火烧开，沸腾后转小火放入洗净的小米。 3、第二次沸腾后，注入适量凉水，熬至胡萝卜稀烂即可熄火。 豆芽鲫鱼汤豆芽鲫鱼汤鲜美滋补，有和中补虚、除湿利水功效。
鲫鱼一条，黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉适量
1、将鲫鱼刮鳞去除内脏、体内的黑膜，洗净后擦干水分；豆芽摘掉老根、洗净备用。 2、锅烧热，倒入油，开始煎鱼，待鱼身可移动再翻面继续煎。 3、鱼身稍变金黄色，便把葱、姜放入锅中，倒入没过鱼身的开水，并滴入料酒去腥。 4、大火煮开后转中火，煮至汤色发白时放入豆芽，5分钟后调入盐和少量胡椒粉即可熄火。 醋溜豆芽醋溜豆芽开胃爽口又下饭，喜欢吃辣的朋友还可调入辣椒，酸辣口感更加开胃。
豆芽200g， 葱白一段，醋、油、 盐、糖适量
1、摘掉豆芽蔫坏部分，洗净、沥水备用；葱白切段，备用。 2、油热至八成，放入葱白爆香，随后放入黄豆芽，中火翻炒至豆芽软塌，快速加入适量的醋、盐、糖，调匀后即可出锅。
春分养生重在「和」，调和阴阳，不偏不倚；饮食多吃时令菜，起居调和防旧病，精神调养要心平气和。 日常别忘了适当运动，对花粉易敏人群要做好防护措施。
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