素食菜谱

拔丝红薯

材 料：

红薯、白砂糖

做 法：

1. 把红薯切成小块，等锅内的油烧至六成热以后，再把红薯放进锅里

2. 等红薯的表面出现一层脆皮，色泽金黄以后，把红薯从锅里捞出

3.往锅里加入30g的白砂糖和20ml的水，用小火把糖熬化，直到糖浆上浮现出小泡且颜色变深变粘稠。

4.倒入红薯翻炒，等红薯被糖浆裹匀之后就可以出锅啦！

雪菜毛豆咸汤圆

材 料：

雪菜100g，毛豆100g，小圆子100g，盐、蔬果调味粉适量，姜末3g

做 法：

1、雪菜放水中浸泡掉咸味，洗净沥干水，切碎备用。毛豆取出，小圆子备好。

2、热锅冷油，下姜炒香，下入雪菜翻炒片刻。

3、放入毛豆翻炒均匀；加入适量水，大火煮开。

4、水开后，下入小圆子加少许盐、蔬果粉，将小圆子煮熟。

5、最后转大火收汁即可。

豆腐烩双菇

材 料：

豆腐、草菇、香菇、黄豆、菜椒，姜、生抽、水淀粉、香油、盐少许、植物油

做 法：

1.草菇洗净对半切开、香菇洗净去蒂切成4瓣、红黄菜椒洗净去籽

2.再切成菱形小片、生姜切片嫩豆腐切成50px见方的小块

3.大火烧开锅中的水，放入少许盐搅匀，将嫩豆腐放入，用小火煮1分钟，小心的捞出豆腐，沥去水分待用

4.炒锅烧热倒入油，下姜片爆香，随后放入鲜黄豆、草菇、香菇、红菜椒片和黄菜椒片翻炒2分钟，调入生抽、盐和清水烧开，放入嫩豆腐块，转小火煮3分钟

5.最后淋入香油、淋入水淀粉勾芡即可出锅。

木耳笋片

材 料：

木耳，春笋，青瓜，盐，白糖，淀粉

做 法：

1.木耳泡发洗净

2.春笋去皮，汆水，捞出切片，青瓜去皮、瓤，切片

3.将以上材料一起入锅滑炒，加盐、白糖调味，勾薄芡，装盘即可。

小贴士

春笋汆水的时候可以加点米，以去除笋的涩味

芡实南瓜椰汁煲

材 料：

马蹄，芋头，芡实，南瓜，椰汁，白糖，盐

做 法：

1.马蹄削皮、洗净，芋头削皮、切块、蒸熟

2.芡实洗净、汆水，南瓜去皮、瓤，切块

3.将以上原料放入砂锅中，加清水烧沸后煮5分钟

4.入椰汁，加盐、白糖调味即可

香煎甜薄罉

材 料：

糯米粉250克，熟燕麦片、砂糖各50克，椰蓉10克，花生60克，白芝麻15克，熟花生适量，菜籽油30克。

做 法：

1.熟花生打碎，与白芝麻加熟燕麦片、砂糖、椰蓉拌匀成馅心

2.糯米粉加适量清水和成粉团，揉至光滑，压扁

3.入60℃热菜籽油中以小火煎至两面金黄、表皮微微起泡，沥油

4.加馅心制成卷，改刀切成相等的段，放入已装饰好的盘中即可

小贴士

糯米粉团不要过软；煎制时，须边煎边用锅铲将糯米团压至饼状。