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豉汁蒸排骨  食材：猪肋排；干豆豉；蒜；姜；料酒；盐；生抽；白糖；蚝油；胡椒粉；生粉 做法 1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分 2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁 3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀 4、淋一大勺食用油拌匀 5、加一小勺生粉拌匀 6、入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可 仔姜牛肉丝  食材：嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2个、花椒几粒淀粉少许、料酒少许、盐少许、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉1g、食用油50g 做法： 1、仔姜嫩嫩的那种，黄姜也可以，刮洗干净。 2、用刀拍几下，切丝。 3、青椒去籽切丝，牛肉逆纹路切条。 4、放入碗里，加盐，胡椒粉，豆瓣酱，淀粉抓匀。 5、加入植物油拌匀，这个做炒的牛肉丝嫩。 6、炒锅烧热倒油，油热放花椒炸香，放入牛肉丝，用筷子划散。 7、炒至变色，加姜丝，青椒丝快速翻炒均匀断生，加少许盐，白糖调味，即可 土豆蒜香鸡翅根  食材：10个鸡翅根、3粒中等大土豆、3勺奥尔良烤肉料、4粒蒜末、生菜、干薄荷、生抽 做法： 1、鸡翅根中加入奥尔良烤肉料、蒜末和几个干薄荷叶、生抽搅拌均匀，入冰箱腌制冷藏过夜； 2、烤盘上垫上锡纸，刷层色拉油； 3、将土豆去皮切片垫在锡纸上； 4、将腌制好的鸡翅根放在土豆上，然后倒入少许的腌料； 5、入预热好的烤箱，中层200度烤15分钟。取出刷层腌料再次烤15分钟左右就可以了； 6、盘子垫上生菜叶，摆上土豆和翅根就可以吃了。 鸡汁麻辣豆腐干  食材：鸡汤适量、老豆腐一块、豆瓣酱适量、葱少许、姜少许、花椒少许、大蒜瓣少许、干辣椒少许、香菜少许、老抽少许、生抽少许、盐少许、白糖少许、椒盐少许 做法： 1、老豆腐切小薄片,蒜瓣切蒜末，姜切片，葱白切葱花 2、锅中放适量油,放豆腐进去煎,煎至两面焦黄,取出沥油 3、锅中留下煎豆腐的油，将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香 4、放干辣椒、豆瓣酱拌炒,炒出红油来,放豆腐干进去，稍稍拌炒 5、放鸡汤, 放老抽生抽、白糖、盐,撒少许椒盐 6、用鸡汤煮豆腐.汤汁煮开之后，不断拌炒豆腐干，直到入味收汁，撒上香菜跟芝麻即可 青椒回锅肉  食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克，食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml 做法： 1、先将杭椒切成滚刀块，然后洗净，锅底放油，5成油温下入杭椒，7成热起锅； 2、猪肉下入锅中进行焯水，然后过冷水，再把猪肉切成片状，然后锅底放油，5成油温下入猪肉，炸成稍微有点金黄色放入料酒，然后起锅； 3、锅底放油，下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，然后开中火，放入回锅肉和杭椒，再放入所有的调料，炒20秒即可起锅。 鲜虾豆腐  食材：虾仁、葱、姜、鱼片、鲜贝、蚝油、鲜香菇、北豆腐、青梗菜 做法： 1、虾仁剥壳洗净，和鲜贝、鱼片分别用腌料腌10分钟，分别放入开水锅中，烫至变色捞出。 2、青梗菜切成段，用开水烫一下捞出。新鲜香菇切小块。 3、豆腐切块，用热油炸至外皮变金黄色，捞出沥油备用。 4、起油锅，爆香葱段和姜片，加入香菇和青梗菜，炒至断生。 5、放入蚝油，加适量高汤煮开，倒入砂锅中，放入豆腐及海鲜料，煮3分钟即可。 |
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