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谣 言 随着“三高”患者人数的增多，越来越多的人在日常生活中会有意识控制糖分的摄入。而在选择食物时，很多人单纯通过味觉去判断食物含糖量高不高，认为尝起来甜的食物含糖量高，要少吃些；尝起来不甜的食物含糖量比较低，多吃些没有关系。 那么，这种判断方法真的可行吗？ 真 相 这里可以肯定地告诉大家，判断食物中含糖多少，光靠口感是不行的，因为甜度并不与含糖量呈正相关。 我们所说的糖，统称“碳水化合物”，常见的包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等。它们的甜度高低依次为果糖、蔗糖、葡萄糖和淀粉。 不同的食物，所含糖的种类不同，表现出来的甜度也不同。 所以，日常很多尝起来不太甜的食物也可能是储糖大户，如果大量食用会导致血糖剧烈波动。例如，甜度不高的主食如米饭、馒头、面条等，含糖量高于一般的蔬菜和水果。不甜的苏打饼干，也是一种高糖食物，经常把它当零食吃，可能会影响到体内正常的血糖值。 不能以甜度高低判断不同种类食物的含糖量，那么，对于同一种类，比如水果，可以用甜度高低来判断含糖量的多少吗？ 答案也是否定的。 比如，尝起来并不太甜的火龙果、人参果，山楂等，含糖量高于尝起来比较甜的西瓜、葡萄、苹果等水果，所以，不可以用尝起来甜不甜来判断食物含糖量的多少。 总的来说，即使是对于需要控制糖分摄入的人，尝起来比较甜的一般水果如苹果、橙子等也是可以适当食用的，没必要将所有甜味的食物一概拒之门外。对于尝起来不甜的食物也不可以掉以轻心，否则可能引起血糖的剧烈波动。 “吃好每天三顿饭”工作室 |
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